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茶葉發澀怎么辦

生活百科茶葉

為什么泡茶會澀,如何解決？？

茶葉發澀怎么辦

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投茶量過多 ， 太濃了會苦澀
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺，非得要塞進去滿滿的一把生普，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的 。
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度 。
直接沸水泡，又苦又澀
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味 。
泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關 ， 紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡 。
洗茶千萬別悶，一悶就壞
一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規洗茶 ， 千萬別悶 。洗茶的時候，采用快進快出 ， 別想著等三秒又三秒 ， 這樣再好的茶也壞在了這一步 。
沖泡次數
據測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的 ， 最容易浸出的是氨基酸和維生素C其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出50～55%沖泡第二次時，能浸出30%左右沖泡第三次時 ， 能浸出約10%沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了 。所以，通常以沖泡三次為宜 。

茶葉發澀怎么辦

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影響茶葉口感苦澀的 ，主要是茶葉自里的茶多酚 ， 茶如果苦澀不會化掉 ， 茶不怕苦澀，有句話說的好“不苦不澀不是茶” 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。葉革質 ， 長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類 。
擴展資料：茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等 。地形以丘陵為主，排水條件要好 。
降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長 。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大，日照較少利于茶樹越冬和養分積累 ， 利于夏秋茶的品質 。
磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好 ， 適合茶樹生長 。

###其它資料參考###1、水溫
通常情況下，芽葉細嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶 ， 水溫宜高 。水溫影響到茶葉內含物質的浸出 ， 茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現 。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀 。
2、茶葉量
投茶量太大，茶水比太高，自然會加重茶湯的口感 。泡茶時間的掌握上，如果悶泡的時間過長，出來的味道可能就會濃澀點、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯，幾乎不壓茶；而紫砂壺，加水、蓋蓋、出水，若泡久了、壓久了，苦澀感自然也就出來了 。

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