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爆腌小青菜怎么做好吃( 四 )

青菜生活百科


儲存方法：
要是密封罐夠密封性，且用每一次都用干躁干凈的湯勺或木筷取下，另放置廚具上服用，韓式泡菜和酸白菜約可冷凍儲存3月 。最終一款私房寫真酸菜則可儲存3周 。
###其它資料參考###用料
青菜400g
毛豆200g
干辣椒新鮮的小米椒也可以
鹽1.5-2小勺
糖1-2小勺（可省略）
爆腌青菜的做法
青菜洗干凈，準備切碎，先這樣疊整齊
這樣把葉子和莖切兩端
葉子部分卷起來
切碎
莖縱向切三刀
再橫向切碎
都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好 。用力抓勻 ， 腌制3-4小時 。
趁腌制的時候剝毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入剛沒過的水
這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度，覺得過咸就用水沖一沖擠干水分，不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽
把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮
煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒
擠干水分的青菜也一起炒炒
最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
###其它資料參考###如下：
食材：兒菜800克、白醋300克、精鹽適量、糖200克 。
方法：
1、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈 。
2、把兒菜切小 。
3、放入盆里加入適量鹽腌制半天 ， 上面最好壓上重物 。
4、會看到壓出了好多汁水 ， 把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分 。
5、準備糖醋汁 ， 取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻 。
6、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里 。
7、加入冷卻后的糖醋汁 。
8、蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏 。
9、這是腌制了3天的，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，就可以吃了 。

###其它資料參考###1、青菜可以在曬干以后再腌制，那樣演出的青菜特別有嚼頭 ， 而且保存時間特別長 。在腌制時需要準備適量的青菜和足量的食用鹽 ， 把青菜去掉枯葉和老葉以后直接放在盆中 ， 然后加入準備好的食鹽，用力來回揉搓 。
2、加鹽以后的青菜在腌制過程中會出現大量的水分，在它腌好以后要把這些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到陽光下晾曬，晾曬到八成干的時候，把它們收集起來切成段狀，再加入辣椒，紅糖，芭蕉和生抽等多種調味料調勻，放到干凈的壇子中長期腌制 ， 想吃時隨時取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特別誘人 。
###其它資料參考###1、青菜洗干凈，準備切碎，先這樣疊整齊 ， 把葉子和莖切兩端 。
2、葉子部分卷起來切碎 。
3、莖縱向切三刀 。
4、再橫向切碎 。
5、都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好 。用力抓勻，腌制3-4小時 。
6、趁腌制的時候剝毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水 。
7、這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度，覺得過咸就用水沖一沖擠干水分，不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽 。
8、把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒 。
9、擠干水分的青菜也一起炒炒，最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
###其它資料參考### 腌青菜的腌制方法竅門
腌青菜的腌制方法竅門 ， 青菜很多人都吃過，因為它是日常生活中最常見的綠色蔬菜 ， 人們喜歡把它炒著吃，也會把它做湯喝 ， 其實青菜還可以腌著吃，現在分享腌青菜的腌制方法竅門！

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