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鴨架湯里面放什么菜好( 二 )

生活百科香菜


小貼士
佐菜除了白菜我還喜歡放北豆腐、豆泡一類的豆制品，湯汁浸潤著豆香，一口下去 ， 甚是滿足
鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用 ， 具體如下：
1、鴨肉有滋陰補虛的作用 ， 鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒 ， 食用后清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良；
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多 ， 能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老；

###其它資料參考###買回來的鴨架，我們可以放些蔬菜做湯，下面來看看鴨架白菜湯的做法：
原料：烤鴨的鴨架一套、白菜一小顆、鹽、清水；
制作過程：
1、打包帶回來的烤鴨的鴨架；
2、把鴨架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少 ， 要不然太油膩；
3、砂鍋上火，燒一鍋水，把鴨架放進去 ， 煮開；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3－5分鐘后轉小火燉60分鐘左右；
5、小火慢燉 ， 這個時候自己可以去做別的事情了，砂鍋保溫效果好，最適合燉湯；
6、湯燉的差不多了，切點白菜；
7、把白菜放進去，大火燒開 ， 小火燉煮約5－8分鐘；
8、一鍋鴨架白菜湯就做好了 ， 放點鹽調味，就可以盛出來上桌了！如果你喜歡，還可以下面條煮米線；
晚上不想做飯，來一鍋鴨架白菜湯 。
鴨架具有以下作用：第一種，鴨架中含有大量的蛋白質以及脂肪 ， 且容易被人體吸收，對于兒童以及老人來說 ， 可以快速補充營養物質 。
第二種，鴨架中含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，可以使骨頭保持韌性以及堅性 ， 有強身健體的作用 。第三種，鴨架屬于一種涼性食物，對于肝火旺盛的人來說，可以喝用鴨架熬成的湯，能起到滋補降火作用 。
###其它資料參考###用料：鴨架半只、娃娃菜1顆、粉絲1把、豆腐1塊、姜3片、小香蔥1根、香菜2根、胡椒粉2勺、鹽2勺 。
步驟：
1、吃烤鴨帶回來的鴨架，好肥！鴨架上有很多肉，拆下來能炒一盤菜 。
2、娃娃菜淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈，豎切成絲，豆腐切塊 。
3、蔥切蔥花 ， 香菜切段 。
4、粉絲洗凈 ， 用剪刀從中間剪斷 。
5、把肥油去掉，鴨架拆解，半只放入砂鍋，放幾片生姜，水一次添足 ， 大火燒開，轉中小火燉20-30分鐘 。
6、二三十分鐘后，湯色奶白，香氣四溢，放入娃娃菜、豆腐，加2勺鹽，大火燒開，中火燉10分鐘 。
7、加入粉絲，煮軟、煮透明 。
8、加入一勺白胡椒粉，繼續煮5分鐘，我喜歡吃軟爛一些的娃娃菜，最后撒上蔥花、香菜 。
9、成品 。

###其它資料參考###烤鴨的 鴨架怎么熬湯
把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理 ， 去除多余的肉，將鴨架饑刀修整 。
1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然后控出瀝油 。
2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然后蓋上鍋蓋開大火煮 。
3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗 。
4.不喜歡滋補的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩 。
5.湯大火開鍋后改成小火熬制，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可 。

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