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菜花和什么菜拌涼菜

生活百科菜花

怎樣涼拌菜花好吃？

菜花和什么菜拌涼菜

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涼拌菜花，菜花先焯水就錯了！難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對
涼拌菜花，菜花先焯水就錯了 。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對 。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家 ， 分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
涼拌菜花，可謂是夏季里必備的，一道小涼菜 ， 它口感爽脆入味 。不管是在飯店里，還是在家庭中 ， 都很受很多朋友的歡迎 。但是咱們有些朋友自己在家里做的涼拌菜花 。不脆不入味，口感綿軟不說 。還很沒有食欲 。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓你做出的味道，又脆又入味，和飯店里的一樣好吃 ， 好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！
首先是原材料的準備 。
新鮮的菜花一個 。胡蘿卜一根，青尖椒一個，精鹽少許，味精少許 。雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許 。白醋少許 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先將新鮮的菜花洗凈后去根，然后將其撕成小朵備用，然后放在清水中清洗幾遍 。洗掉其中的蟲卵和泥塵 。然后將其控水備用 。
2、接著將胡蘿卜一根，洗凈后削皮切菱形片備用 。青尖椒一個洗凈后，同樣切菱形片備用 。
3、接下來準備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許 ， 味精少許 ， 雞精少許，白糖少許 ， 蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻后備用 。
4、這一步是重點，大家請仔細閱讀 。首先咱們鍋燒清水 。水開后放入精鹽一勺 ， 白醋一勺 。然后將菜花焯水一分鐘后 ， 立即撈出控水沖涼 。放精鹽和白醋的目的，一是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味 。
5、接著將沖涼后的菜花放進涼拌汁，加入胡蘿卜片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻后，即可裝盤成菜 。
接下來是這道菜的制作要點 。
1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應該先在焯水前，加入精鹽一勺和白醋一勺 ， 然后再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家一定要記牢 。
2、這道菜里的青椒片 ， 主要用來搭配顏色 。如果不喜歡吃青尖椒的 ， 可以換成香菜或者不放 。
好啦，一道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花 ， 按照上面的步驟做，你也一定做的，和飯店里的一樣好吃 。
菜花和什么菜拌涼菜

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【菜花和什么菜拌涼菜】謝邀 ， 我是一名美食愛好者，很高興回答這個問題
挑選有機菜花 ， 并且掰成小小瓣，洗過后備用
大火燒開熱水，準備焯水
菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間 ， 會沒有脆感啦 。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽焯水后的菜花放入涼水備用，盡量用大桶水或者礦泉水
干紅辣椒絲、鹽少許、糖少許、醋少許、花椒一小把（根據個人口味適當放調味料，我本身比較喜好甜的，所以糖想多來講能多一點）把辣椒絲、糖、醋、鹽依次放入盛有菜花的碗中 ， 拌勻令起鍋，倒入少許油，放入辣椒絲和花椒,等待冒白煙即可
把炸鍋的辣椒絲和花椒倒入碗中，拌勻（也可以用漏勺，避免辣椒絲和花椒倒入碗中）一盤可口酸爽的涼拌菜花做好啦 。

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