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煮羊肉什么時候放菜( 二 )

生活百科羊肉


4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器 。
1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘 ， 羊肉撈出后用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開后撇去浮沫
4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺 ， 香葉一片，煮開后轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈 ， 將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、姜片；
9、煮開后撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可 。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水 ， 可有效的去除膻味兒 。
制作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡 ， 燉制不能用大火 ， 否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差 。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量 ， 香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段 ， 姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水 ， 下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、姜片；
9、煮開后撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可 。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒 。
制作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂??，鞓菲不能用大? ，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠 ， 中途不能加水；
【煮羊肉什么時候放菜】3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差 。

煮羊肉什么時候放菜

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