螺絲椒的做法？
文章插圖
螺絲椒的做法---螺絲椒炒雞樅菌
準備食材：四到五根螺絲椒，適量的雞樅菌
準備調味料：鹽，花椒，植物油，蔥，生抽 ， 胡椒粉
把青椒洗干凈切成小塊，雞樅菌用手撕開，洗干凈撈出來，一定要把水捏干凈，在鍋中倒入植物油，讓其燒到七八成熱，把花椒放入鍋中炒香，然后把蔥切碎 ， 放入鍋中，再放入雞樅菌煸炒兩下，倒入胡椒粉，生抽，因為菌類比較愛出水所以不要倒水了，翻炒的快熟時放入螺絲椒煸炒幾下 ， 一定要大火 ， 然后等螺絲椒快熟時放入鹽，然后關火，裝盤，雞樅菌的味道鮮美很好吃的，一道很不錯的家常菜，大家可以試試看 。
螺絲椒是一種辣椒，是一代雜交皺皮椒 ， 耐低溫，抗??，皆倽?nbsp;， 座果密，果深綠，比同類品種產量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植 。因為螺絲椒口感較辣，肉質鮮美 ， 深受湖南等地人民的喜愛 。
1、培育適齡壯苗 ， 夏季最好用遮陽網,炎夏高溫，澆水及時，見干見濕 ， 嚴防積水，控制徒長 。
2、重施底肥，以有機肥為主，結果期追肥2-3次，N.P.K配合科學施肥 。
3、秋延育苗期6月-7月上旬，畝定植3000株左右 。
文章插圖
1、首先將洗凈的螺絲椒拍碎 。
2、食用油熱起 ， 放入豆豉，翻炒 。
3、拍碎了的螺絲椒放入鍋中，翻炒 。
4、待螺絲椒有些許軟化，放入海天耗油 ， 加少量水 。
5、當湯汁回收了，放適量的鹽，翻炒幾遍 ， 出鍋即可了 。
###其它資料參考###食材配料：田螺、薄荷葉、鹽、雞精、麻辣醬、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、食用油 。
制作過程：
首先，去市場上挑選1-2斤螺絲（田螺）回來，如果賣家高興，或許會額外贈送你2粒小蚌殼8（河蚌），拿回家后 ， 先它們放入冷水中浸泡半天，同時，滴入幾滴香油，或者少許的鹽巴，讓它們加速把泥沙吐干凈 。
待泥沙吐干凈后，再將它們反復清洗數次 ， 直到水變清澈為止，再找個鉗子出來，把它們的“屁股”逐一煎掉，也是制作香辣螺絲最麻煩的一個環節，請大家務必保持充分的耐心 。
另外 ， 準備半碗農家自制的麻辣醬，以及適量的辣椒和花椒，把將柴火灶點起來后，再在鐵鍋中放入少許的底油，油燒熱后，先加入提前備好的姜塊、蒜末、辣椒段，把它們香辣味爆出來后 ， 再把處理好的田螺倒入鍋中，再用勺子不停的翻炒2-3分鐘，直到炒至入味為止 。
然后，再倒入適量的山泉水 ， 再倒入麻辣醬和花椒，湯汁重新燒至沸騰后，再放入少許的鹽、雞精調味 ， 繼續大火煮15-20分鐘，把它們里頭的寄生蟲完全殺死 。
出鍋前，再撒入適量的薄荷葉 ， 翻拌均勻后，即可裝盤上桌，辣炒薄荷螺絲制作完成，它不僅深受黔東南地區人民的追捧，而且是苗族和侗族人的最愛 ， 其知名度和稻田魚不相上下，做法也是最為貼近原生態的一種
###其它資料參考###用料
五花肉一小塊
螺絲椒3個
蔥、姜、蒜、花椒適量
料酒、老抽、生抽、醋、淀粉、鹽、雞精適量
肉嫩味濃的螺絲椒炒肉的做法
螺絲椒切滾刀塊，放入清水中浸泡，去除部分辣味 。
五花肉切片 ， 加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制 。
