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竹筍雞放什么辣椒

生活百科竹筍

竹筍雞做法？

竹筍雞放什么辣椒

文章插圖
竹筍雞肉
材料：
春筍干---200g、母雞---1只、香芹---200g、干茶樹菇---80g、鹽---1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬---3湯匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大蔥---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1湯匙(15g)、醬油---2湯匙(30ml)、紹酒---1湯匙(15ml)、油---2湯匙(30ml)
做法：
1、母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊 。香芹洗凈，切成5cm長段 。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部 。春筍干用熱水泡軟，再切成小段 。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入 ， 再次燒沸后轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分 ， 雞湯留用 。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻 。
4、將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中 ， 大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻 。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸后轉小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘 。
6、最后出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可 。
竹筍含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是屬于天然的低脂、低熱量的食品，所以說我們這道菜是肥胖著的佳品，為什么竹林叢生之地的人們多長壽，而且很少有高血壓，這是與我們吃竹筍有很大的關系的，所以多吃是可以排毒和延年益壽的 。
竹筍雞放什么辣椒

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干筍子燒雞
主料：小半只雞、100g筍干、100g木耳
配料：油、鹽、姜片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒
制作方法：
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲 。
2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油 ， 油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒 。
5、放入醬油和料酒 ， 翻炒均勻 。
6、加入筍干翻炒一會兒 。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜 。
8、等筍干軟爛時，大火收汁 ， 加青紅椒塊，最后加鹽調味 。
營養價值：
1、開胃健脾：因為干筍值開胃的作用，而且能夠促進消化 ， 達到增加食欲的功效，還能夠用來幫助治療消化不良 。
2、通腸排便：因為干筍能夠促進胃蠕動，從而降低腸內的壓力 ， 還可以減少糞便的粘度，從而讓大便變軟益與排出，可以幫助治療便秘 。
3、增強機體免疫力：因為干筍中含有豐富的植物蛋白和微量元素 ， 能夠起到增強機免疫力的功效 。
4、竹筍和雞肉一起搭配食用，有利于暖胃、益氣、補精、填髓 。另外，清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感，更易被人們接受 。

###其它資料參考###材料：
　竹筍1個、雞腿2只、蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、食鹽各適量
做法：
　雞腿切塊、洗凈、瀝干，竹筍切塊、洗凈，炒鍋放油，放入冰糖，融化，放入雞塊，翻炒均勻，待雞塊上色后倒入竹筍翻炒 ， 加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒 ， 略微翻炒，加水和生抽，大火煮開，轉小火燒至收汁，加入適量食鹽即可 。
功效：
　竹筍味甘、微寒 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，具有開胃健脾、通腸排便、增強免疫力的功效，將雞腿塊和竹筍同煮，雞塊軟爛、竹筍鮮脆，味道非常鮮美，非常適合胃口不佳、食欲不振的人群食用，能起到增強食欲的功效 。

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