做辣椒醬的時候會放哪些配料和調料？？
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辣椒醬的做法有很多，不同口味的辣椒醬放的配料也不一樣 。
蒜蓉辣椒醬材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意 ， 必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干凈，晾干 。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好 。然后將辣椒和蒜分別剁碎 。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了 。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
【做辣醬放什么醬好】7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！
甜辣味辣椒醬5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水 。我就是第一天買了 ， 第二天做的 。
步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點 。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里 ， 將鹽，味素 ， 糖，豆瓣醬，醋 ， 一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了 。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌 ， 均勻即可 。
豆瓣辣椒醬干辣椒2斤 。
輔料：菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克 。
做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起燒到8成熱 。然后放入上述所有的調料(除豆瓣醬、白酒除外) ， 大概小火炒5分鐘 。
2.然后加入豆瓣醬炒制10分鐘 ， 聞到香味就加入白酒即可起鍋了 。
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辣椒醬是一種用辣椒或者是甜面醬豆豉等共同制作而成的食物，也是一種口感香辣極受歡迎的食物 。當然，想要制作出美味的辣椒醬來，雖然不是一件難事，但在制作的過程之中，也是需要掌握一定的方法和技巧的
一、甜面醬豆豉怎么做辣醬
豆豉150克
調料：植物油100克辣椒醬200克白砂糖10克料酒30克姜5克醬油3克
里脊豆豉辣醬的做法：
1.將豬里脊肉切成比黃豆略大的??，姜切末，放扰F肽?，用料酒和醬油拌勻；
2.黑豆豉放入碗內 ， 用清水略浸泡，然后瀝去水分；
3.炒鍋置中火放植物油，下豬里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、紅辣椒醬、白糖，翻炒均勻后盛入碗內，置蒸鍋蒸上一刻鐘即可 。
二、辣椒醬的主要功效
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質 ， 它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
三、辣椒醬的食用指南
一般人群均可食用 。
1.適于消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
