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用面粉糊做的好吃的叫什么( 五 )

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9、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
10、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油 ， 而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到干性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ?，因為這樣蛋糕很難爬升 ， 倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌 。

###其它資料參考###煎餅果子面糊配方：小麥面粉1000克，玉米面550克，黃豆面25克 ， 面水比例為1：1 。做法如下：
1、按配方要求的比例將各種面粉放在小盆里，混合均勻（必須先將各種面粉混合均勻才能加水，切記） 。
2、按配方比例準備好清水，將清水以很細小的水流慢慢地淋入面粉中，邊淋水邊用勺子順時針攪拌均勻（千萬別把水一次倒入面粉中 ， 否則累死你也很難再把小面疙瘩攪開） 。
3、當面粉變成特別粘稠的面糊以后，暫停加水 ， 靜置餳20分鐘后，再用勺子繼續順時針不停地攪拌 ， 連攪帶壓，看不到面疙瘩后再加少量水繼續攪勻 。
4、等到面粉變得均勻細膩，沒有顆粒感，用筷子劃過面糊后劃痕能立即消失，提起筷子后面糊能從筷子上滑下來 ， 就說明面糊已經調制好了 。
【用面粉糊做的好吃的叫什么】5、調好的面糊不要急于用來制作煎餅，先蓋上蓋子靜置2到3小時以上，讓各種面粉充分吸足水分，變得更加細膩均勻后才能使用 。

用面粉糊做的好吃的叫什么

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