想要制作一個成功的紅糖開花饅頭，要注意什么？？
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最應該要注意的是不可以把面團和的太過于軟了，如果太軟了的話，就沒有辦法開花了 。其實制作紅糖開花饅頭是比較簡單的，首先我們準備一些紅糖，然后用一斤面粉的話，要放5g的酵母 。紅糖和酵母是可以放在一起的，然后用大概30度左右的溫水將它們化開，30度左右的溫水是最適合發酵的，并且也可以讓發酵的過程變得短一點 。面粉放到盆子里面之后，可以加入一個雞蛋，然后再把我們弄好的紅糖酵母水用來和面 。在后面的過程當中，一定要不停的去攪拌 ， 而且也不可以放入太多的水，一定要把面或者稍微硬一些，因為如果要是面太過于軟的話 ， 那么到后面就沒有辦法開花了，這也是很多人在做紅糖開花饅頭的時候都不開花的一個重要原因 ， 所以這一點是必須要注意的 。面和成絮狀之后，我們就要用手開始揉面了，把絮狀的面揉成一個光滑的面團以后，再蓋上保鮮膜，把它放到溫暖的地方去，這樣面就可以很好的發酵，發酵到兩倍大的時候，就可以把它拿出來了 。面條取出來之后就要開始揉面了 ， 這樣讓面里面的氣可以很好的排出來 。然后再準備一些切好的紅棗 ， 紅棗是要切成碎丁的 ， 把它加到面里面，然后開始揉到一起 。如果你要是不太喜歡紅棗的話，那么也可以不用放，這個是可以根據自己的喜好來決定的 。把面整個搓成一個長條形狀，然后再切成大小等份相同的面劑 。最關鍵的地方來了，首先我們要把整個面積按扁，然后搟成一個厚一點的片兒狀，之后對折成三角形，再從中間的地方按一下收好 ， 捏一下就可以了，生胚做好了之后，要在籠屜上再發酵十分鐘 。之后再開始蒸，然后等待15分鐘左右開花，饅頭就制作而成了 。
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紅糖饅頭蒸20分鐘左右就能蒸熟 。
蒸紅糖饅頭的時候，需要將成型面球的光滑面向上放入籠內，而且籠內墊布須刷油，防止粘連 。上鍋蒸制必須用小汽先蒸5分鐘，然后改為大汽蒸制15分鐘左右即可 。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源” 。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類 。
###其它資料參考###側花紅糖饅頭昨天在餐廳吃了一個紅糖饅頭太好吃了，今天我又馬不停蹄地做了一鍋紅糖饅頭，滿足了我的胃口 。要準備的材料 。面粉500克 ， 泡打粉5克 ， 水250克（根據面粉的吸水量而定），紅糖100克的做法 。將500克面粉放入海氏煮面機，將泡打粉融化到面粉中，紅糖和水融化到面團中，由煮面機直接點擊醒面模式揉成面團，時間為90分鐘 。發酵結束后，揉好的面團排氣后長出圓條，將面團切成等份，上鍋蒸開水20分鐘，再燜3分鐘~第一次蒸紅糖饅頭，邊上開花，大家都不知道是什么情況，也是好味道 。
蒸好的小麥饅頭只需填飽肚子，稍作改變，就能使女性苦惱的面黃肌瘦、氣虛、痛經等癥狀得到緩解 ， 對長流的滋補食品會有很好的效果，孩子跟著吃，還能增加食欲，面色紅潤 。將大部分熱水倒入紅糖中，用小勺不斷攪拌 ， 使其融化；將剩下的15左右的熱水放涼后倒入酵母，使其溶解 ， 不要用熱水，否則酵母會被燒死，面團也不會發起來 。
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