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紅糖開花饅頭蒸多久( 二 )

生活百科紅糖


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將面團揉光滑后，取出攪拌棒，用手將面團揉圓，放入桶中，蓋上濕布，蓋上蓋子，選擇發酵1小時，根據面團狀態調整時間；選擇 "蒸 "的功能，從頭到尾，100度，定時25分鐘 ， 時間到燴5分鐘后再開門，防止驟冷造成饅頭皮起皺 。饅頭也可以用大蒸鍋來蒸，不一定要用蒸箱 。

###其它資料參考###紅糖開花饅頭的做法原材料：500克小麥面粉，240mL溫開水，5克酵母菌，適當紅糖 ， 適量紅棗 。
制做流程1.500克小麥面粉放進盆里，加5克酵母菌，用240mL的溫開水揉面，一邊倒一邊拌和，先攪拌成面絮狀物，隨后著手揉參團，一開始無需揉太光潔，由于后邊還需要再次揉，像那樣表層不光滑還可以，蓋緊外蓋，發醇至二倍大 。
2.紅棗清理整潔，除掉核心剁碎放一邊預留 。紅糖有顆粒物的可以放進包裝袋里用搟面棍搟一搟，放一邊預留 。
3.發后的面團容積增大，內部結構充斥著出氣孔呈蜂巢狀 。
4.挪到砧板上給它揉捏排氣管，揉勻稱，揉光潔，揉到以前的尺寸 。
5.揉好以后，在面團正中間撥拉開一個口 ， 分次放進紅糖 ， 隨后給它揉勻，把它揉進面團里邊 。紅糖不必生成水去和面，紅糖在面團發醇歷程中會影響構造，讓它吃的時候口味不太好 。因此下一次不必拌和成紅糖水來揉面了 。
6.一開始揉的情況下面團會由于紅糖不結合發生斷塊，沒有關系，再次揉 ， 把紅糖揉進面團里 。那樣不斷和面讓面團勁道 ， 那樣干了在蒸的情況下面團會更有能量，因此會更非常容易開花 。這也是饅頭開花的核心之一 。
7.紅糖跟面團揉勻以后把紅棗放進砧板上，再次把紅棗跟面團混和勻稱 。
8.揉勻以后把它搓發展條，隨后用搟面棍把它搟寬 。
9.再從一角把它卷起來 。這一步是饅頭開花的第二個重要 。讓饅頭發生斷塊，那樣饅頭就更非常容易開花 。10.卷發展條以后，立即拿手揪出來一團面團 。揪的貸款口子不能用手夾它 。這一貸款口子是饅頭開花的第二個重要 。抓出裂開饅頭就更非常容易沿著這一裂開開花 ， 因此千萬別用刀割 。
11.蒸格刷點油防粘，所有做到以后放進蒸格中，揪口朝上 。不必壓到了 。
12.放進蒸格中二次餳發至二倍大 。餳發后的情況便是見到生胚容積增大，拿手輕輕地輕按會回彈力迅速就可以 。蓋緊外蓋，開走紅，水開后蒸足20分鐘 。時間到以后燜5五分鐘再打開表蓋 。
小提示：1.紅糖的量依據自己口感來調整，愛吃甜一點就加多一點進來 。
2.面團一定要多揉，揉久一點，面團勁道了就會有能量開花 。
3.蒸的過程中一定要全過程走紅，開花更非常容易 。面團千萬別軟，水不必放過多 。后邊紅糖溶化后會變松，因此前邊不必加過多水揉面 。

###其它資料參考###紅糖大棗開花饅頭的做法如下：
主料：面粉200克、玉米面粉100克 。
輔料：紅棗5個、紅糖40克、酵母5克 。
1、準備食材 。
2、紅糖用約100克開水化開至無顆粒 。
【紅糖開花饅頭蒸多久】3、不燙手時加酵母攪勻 。
4、大棗洗凈剪成小塊 。
5、兩種面粉慢慢加入紅糖水攪成絮狀合成面團 。
6、加入紅棗丁再次揉勻 。
7、放入溫暖濕潤處發酵至兩倍大，用手指戳進去、面團沒有回縮就是醒發好了 。

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