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土豆燉什么雞肉( 二 )

生活百科雞肉


雞肉怎么燉著好吃?土豆燉雞肉做法就介紹到這里，說在制作燉菜的時候可以放入開水，這樣可以減少燉的時間 ， 而且開水也可以讓雞肉的肉質便的好吃哦，想要做雞肉燉土豆的朋友們按照的做法去動手試試吧 。
###其它資料參考###土豆燉雞塊用三黃雞好
土豆燉雞塊的家常做法：
1雞肉切塊備用 。
2雞肉放入鍋中焯去血水 。
3撇去浮沫，撈出控凈水備用 。
4豆角擇好、洗凈、長的豆角要折斷 。
5土豆去皮、洗凈、切塊 。
6準備好蔥、姜、花椒、大料 。
7鍋里放入適量油，油冒煙后 ， 放入蔥、姜、花椒、大料煸香 。
8出香味后 ， 放入雞肉翻炒 。
9雞肉表皮稍變焦后，放入醬油 。
10放入適量水，不用太多，因為要用高壓鍋來壓制 。
11放入料酒
12放入陳醋 。
13放入白糖 。
14放入精鹽，翻拌均勻后，關火 。
15將土豆和豆角放入高壓鍋 。
16將炒鍋里的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛 。
17壓好后 ， 排氣開鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤食用 。
###其它資料參考###制作材料：
土雞 土豆 青椒 小米辣 大蒜 生姜 大蔥 洋蔥
干辣椒 花椒 八角 香葉 桂皮
1、首先我們要準備一小只土雞，土雞的重量沒有多少 ， 一般只有4斤重左右 。準備好的土雞，將其宰殺好以后 ， 把雞肉剁成塊狀 ， 再用清水淘洗幾遍，把里面的血水淘洗干凈以后，將雞肉塊控干水分備用即可 。制作這道美食 ， 最好采用土雞來進行制作，土雞的肉質比飼料雞的肉質更Q彈 ， 也更好吃 。
2、接著我們要準備一些干配料，主要準備上一小把的花椒，如果有嫩花椒的話，最好采用嫩花椒，嫩花椒的麻味中帶有一股清香味，用來制作土豆燉雞肉的話會更香 。接著還要準備一些干辣椒，將干辣椒清洗干凈，切圈備用 。最后準備兩個八角、兩塊桂皮，以及幾片香葉備用 。
3、雞肉塊和干料都準備好以后，我們還要準備一些蔬菜配料 。準備幾個青椒，將青椒清洗干凈切塊備用 ， 再準備一個洋蔥，清洗干凈切塊備用，幾個小米辣切絲備用 。最后我們還要準備一些大蒜、生姜 ， 切粒、切片備用，還有一些大蔥切圈，大蔥只要蔥白部分，蔥葉部分是不能使用的 。
4、準備三個土豆 ， 把土豆削皮以后，切成塊狀，并用清水浸泡起來備用 。所有食材準備好以后，我們就可以對美食進行烹飪了 。準備鐵鍋 ， 鍋中加入適量食用油，油熱之后 ， 把準備好的干料 ， 加入鍋中將香料的香味炒出 。接著往鍋里再加入兩勺甜面醬，一勺辣椒醬，最后加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出后，將準備好的雞肉，入鍋翻炒均勻 。
5、將雞肉翻炒變色以后 ， 我們要往雞肉中加入適量的開水，記住一定要加入開水，水不用太多，剛好沒過雞肉就可以了 。接著開大火對雞肉熬煮20分鐘，將鍋中湯汁完全煮沸以后，我們要把準備好的土豆塊，入鍋和雞肉翻炒均勻，并蓋上蓋子燜煮上幾分鐘 。等土豆塊斷生以后，將準備好的大蒜、洋蔥、生姜這些蔬菜配料，全部入鍋一同翻炒均勻 。
6、蔬菜配料入鍋以后，我們要蓋上蓋子繼續燜上幾分鐘 ， 將雞肉完全燜入味以后，即可開蓋 。然后往鍋中加入適量食鹽，生抽，老抽 ， 雞精翻炒均勻 ， 在加入這些調味品的時候，沒有具體的要求，根據個人口味去進行加入就行了 。最后將調味品和雞肉翻炒均勻，一道美味即可出鍋裝盤進行食用 。

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