紅糖包里放什么好吃 _紅糖

紅糖包子的做法和配方？

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紅糖包子的做法和配方：
主料：面粉300克、干果（雜錦）110克。
輔料：紅糖45克、酵母3克。
1、面粉加水，酵母，紅糖，揉成光滑的面團。
2、面團發酵到兩倍大。
3、面團取出排氣。
4、面團分成若干劑子。
5、準備好雜錦干果。
6、取一塊面團，搟成面團，加入干果。
7、捏成包子的形狀。
8、做好所的有包子，進行二次發酵，時間15-20分鐘。
9、包子移入蒸鍋內。
10、蒸上20分鐘，關火五分鐘后再掀蓋。
11、開口笑包子蒸好了，呵呵。
12、紅糖香味的包子下牛奶或豆漿當早餐，都是很不錯的搭配。

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用料
高筋面粉400克
紅糖150克
安琪酵母4克
白糖一小匙
鹽一小匙
牛奶200克
水少許
炒花生米50克
核桃仁3-4個
炒芝麻20克左右
紅糖包子的做法
發面參看椒鹽蔥香花卷
紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻
面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷
將發酵好的面團放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣
將揉好的面粉切成12個劑子
用搟面杖搟皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右
將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口
蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵
大火蒸15分鐘關火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可
小貼士
1、和面時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。
2、發面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋里放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。
3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹后粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。
4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。
5、餡里的油適當的多放一點也行，但面粉的比列要取好，多了發硬，少了流糖燙嘴。
###其它資料參考###用料
面粉250克
核桃森適量
紅糖適量（根據個人喜好添加）
酵母3g
水140g
紅糖核桃餡兒包子的做法
將核桃仁用平底鍋或電餅鐺炕一下，注意時間不要太長以免核桃變糊
搓掉核桃仁外層的皮，這樣口感更好
將去皮的熟核桃仁碾碎
給核桃碎里加入紅糖
將面和好，等待發酵
將發酵好的面拿出，再次用手揉面，并將揉好的面團分為大小合適的劑子
然后開始包包子，包好的包子上蒸鍋大火十五分鐘，蒸熟后先不要揭開鍋蓋，燜五分鐘左右后開鍋。為避免包子粘鍋，可給籠篦子上抹適量的油，然后再將包子放入