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怎么用烤箱做漢堡面包( 二 )

生活百科面團


11、在2次發酵好的面團上刷上蛋液，送入預熱好的烤箱，中層，180度15-20分鐘即可 。
漢堡面包的做法(2)
材料
高筋面粉 1 1/4 cup
祼麥粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
細砂糖 1/2TBL
鹽 1/4 tsp
面包機酵母 1 tsp
無鹽黃油 大半格(條裝黃油有8格，用大半格就可以了)
做法
面團操作：
一、水加溫至暖手，加入酵母，攪拌均勻 ， 靜置15分鐘
二、面粉、鹽和糖放在一碗，拌勻
三、將以上兩做法材料倒入攪拌成里 。攪拌能成面團時，加入黃油
四、繼續攪拌，攪拌到面團具有延展性
整形操作：
一、將面團放在玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，在溫暖的環境里發酵80分鐘左右 。發酵好后取出面團 ， 有撒了面粉的案板上揉搓幾下去氣泡，讓其松馳10分鐘左右 。面團分成兩等分，蓋上薄膜，再在溫暖的環境里發酵30-40分鐘 。
二、發酵好后面上鋪高筋面粉，用小刀在面包面上劃五道螺旋形曲線，此時可放在預熱的烤箱烤了 。
溫度與時間參考：(本人的烤箱偏熱，大家可根據自己的烤箱特點來調整溫度和時間)
325-350F，26-30分鐘 。
漢堡面包的做法(3)
材料
和牛牛肉餅，洋蔥 ， 番茄，總統牌漢堡芝士，黑胡椒，漢堡面包，卡夫色拉醬，番茄醬 ， 圓生菜
做法
1、把牛肉餅先用小火煎一煎，變色后用錫紙包裹住放入烤爐200度烤15分鐘 。
2、漢堡面包可買現成的，也可自己做 。
3、等面包和肉餅都好后，將芝士片、生菜葉、色拉醬、番茄片、洋蔥圈、番茄醬依次加入面包里 。
5、喜歡黑胡椒的可在肉餅上撒一些 。
漢堡面包的做法(4)
材料
金像面包粉200G，低粉50g，細砂糖38g，橙皮1個，蛋38g ， 牛奶130G，干酵母3g，鹽3g ， 黃油20G
做法
1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部分即可 。
2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至面團表面基本光滑 。
3.加黃油繼續揉20分鐘，揉至擴展階段 ， 不沾手即可 。
4.面團基礎發酵至2.5倍大 。
5.面團分割為60g每份 ， 滾圓后松弛15分鐘 。
6.搟成橢圓形，翻面后底部壓薄 ， 自下而上卷成橄欖型 。
7.排入烤盤，放入中層，最下層放熱水 ， 進行2次發酵 。
8.二次發酵大約40分鐘，面團發酵至2倍大即可，表面刷蛋液 。
9.面團中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細砂糖 ， 進入預熱180度烤箱中層，上下火15分鐘 。
小訣竅
自由JJ的原方子水分比我多 。我把牛奶和黃油的量都減少了 。我們這里因為臺風連續下了一周的大雨了，可能面粉有點受潮了，所以我揉第一個面團特別特別的粘手，后面整型也變得不好看了 。所以第二個面團我減少了水分 ， 可是還是粘 ， 但是比第一個面團好多了 。估計真的要曬曬面粉了 。
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###其它資料參考### 漢堡面包的做法
漢堡面包屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成 ， 主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種 。平時生活中你會做漢堡面包嗎?接下來，我跟你分享漢堡面包的做法 。
材料
材料A：
高筋面粉 -360g
糖 -1湯匙
即溶酵母 - 1+1/2 茶匙
水 - 220g

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