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粉絲加什么燒湯好吃( 二 )

生活百科粉絲


牛肉粉絲湯
材料：牛肉250克，粉絲1圈，茴香、桂皮適量，醬油、鹽適量，味精、蔥、油適量 。
做法
1.放入清水和牛肉一同煮
2.放入適量的油
3.水開了后，放入粉絲繼續煮
4.加入蔥花，湯煮開后即可 。
小訣竅
1、在干凈的鍋里，放上牛肉、桂皮、茴香 ， 加少許的水，進行干鍋烤，入味即可 。
2、用冷水把粉絲浸泡一天在做菜之前瀝干 。
砂鍋菠菜丸子粉絲湯
材料：蔥，姜茉，料酒，老抽 ， 鹽 。
做法
1、春季時令菠菜洗凈用開水焯過，去掉葉綠素(葉綠素影響人體對鈣的吸收)
2、炒鍋內加油燒熱，放入姜、蔥爆香后，加清水燒開，然后加料酒、老抽
3、將湯倒入砂鍋內 ， 然后加上青豆煮，青豆七分熟時放入菠菜和丸子小火燉
4、最后放入粉絲，粉絲熟了加適量鹽即可 。

###其它資料參考###錫紙蛤蜊粉絲湯的用料
蛤蜊250g番茄一個
水晶粉絲一小把鴨血適量
豆芽適量日本豆腐一個
干辣椒適量大蒜頭適量
豆瓣醬一勺鹽一小勺
白糖一小勺生抽一小勺
料酒一小勺蔥適量
錫紙一小段姜少量
食用油少量
錫紙蛤蜊粉絲湯的做法
步驟1
原材料洗凈，粉絲泡軟 ， 番茄和鴨血切丁 ， 香料切小丁 ， 蛤蜊買來后最好滴幾滴香油泡一會，防止有沙 。
步驟2
自己用錫紙做的小碗，做的不好，其實可以不用做 ， 直接用平底鍋或者雪平鍋即可 。
步驟3
錫紙碗里加少量食用油，燒熱后下姜蒜和干辣椒，爆香 。
步驟4
加入豆瓣醬，繼續拌出紅油 。
步驟5
下番茄塊，炒出一點番茄汁后加水 。
步驟6
煮開后加豆芽，鴨血，加鹽，白糖，料酒，生抽繼續煮 。
步驟7
加蛤蜊，蛤蜊煮開后開始下粉絲和日本豆腐 。就是這時候開始，我的錫紙碗超負荷了，開始漏了，不得已，我就把它給拋棄了 。
步驟8
繼續煮開后就可以撒點蔥出鍋了 。
步驟9
沒了錫紙鍋，我只能用雪平鍋來出鍋了，真的鮮香辣！喜歡吃麻的可以加點花椒 。
步驟10
看起來好像沒什么湯汁，但是其實有很多的奧！鴨血煮了很入味 ， 粉絲也很鮮！動手試試吧！

###其它資料參考###媽媽愛吃的粉絲湯，怎么做比較好吃呢？
圖
眾所周知，粉絲里頭除了含有大淀粉以外，吃起來并沒有什么滋味 ， 所以它具有非常強的可塑性，它和多大多數面條一樣，完全依靠獲取其它佐料（或者湯汁的味道）來提升它的價值，“煮”是最為原始的一種烹飪方式，它不僅可以讓食材中的營養成分最大限度地釋放出來，而且變得更有益于人體的消化和吸收，煮粉絲就是一個非常鮮明的案例，重點突出的是：營養美味、勁道爽滑，湯鮮味濃 。
【食材配料】：粉絲（紅薯粉）、鹽、蔥、大蒜、干辣椒、蠔油、生抽、老抽、韭菜、十三香、雞精、豆皮、五花肉 。
【制作過程】：1、首先，準備適量的紅薯粉，先用冷水提前將它泡軟（大家如果不趕時間，建議大家提前20分鐘，同時，盡量避免選擇熱水浸泡 ， 因為這樣泡出來的粉絲，吃起來就少了些勁道的口感），泡軟后，再將多余的水倒掉，控干水分后 ， 裝入碗中備用，狀態如上圖所示即可，柔軟勁道，又不粘粘 。
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2、鍋中放入少許的底油，油熱后，先將片好的五花肉下入進去 ， 煸炒出肥油后（豬油中含有一種特殊的香味，是其它油脂所不能代替的），再倒入適量的蔥末、蒜末、干辣椒 ， 繼續小火煸炒，炒出蒜香味后，再加入少量的蠔油、生抽、老抽，炒上顏色后，再添入1碗清水（建議沒過食材1厘米為宜） ， 同時，轉大火燒開，直到將湯汁的味道完全煮出來為止，滿足大家味蕾的需求的重要標準是：湯濃味美 。

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