1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么用炸豬排粉炸豬排( 四 )

生活百科豬排


5將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上
6將豬排裹上面粉，然后撣掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步驟2中的炒過的面包糠
7將豬排移至烤盤，200度20min
8將烤好的豬排切開,要像鋸子一樣前后鋸開豬排，這樣面包屑才不會掉~
9這步驟是制作醬 ， 將芝麻碾碎，加入炒面醬
10大概長這樣，超市應該有~~~也有可能寫成（お好み焼き醬）
11切絲辦法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉 ， 然后一堆一起切 。。。太考驗手法了，我完全無能！
小貼士
1,. 豬肉要薄才是關鍵，但也不能太薄 ， 所以最好不要超過1.2cm
2. 另外因為怕油膩，日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃，所以烤制的時候可以切圓白菜絲~
如何做炸豬排 怎么做炸豬排
主料：豬里脊肉4塊、雞蛋2個、面粉100克、面包糠1大碗
輔料：食鹽1小勺、植物油適量、亨氏番茄醬2大勺
炸豬排的做法
1.準備所需材料
2.豬排肉洗凈瀝干水分，用錘子錘打肉，將肉拍松
3.雞蛋加入適量的鹽打散
4.將打好的肉沾上雞蛋液
5.沾上面粉
6.再沾雞蛋液和面粉 ， 最后再沾一次雞蛋液
7.然后沾上面包糠
8.用手把面包糠壓實
9.食用油倒入鍋內燒至200度
10.把豬排放入油鍋炸2分鐘，然后撈起
11.待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鐘
12.最后撈起瀝油配上番茄醬即可開吃
一共沾三次雞蛋液，兩次面粉，最后一次沾完雞蛋液后就沾上面包糠 。
###其它資料參考###用料
豬肉
面包糠
淀粉
醬油
料酒
姜片兒
花椒
味精
鹽
糖
酥炸豬排的做法
cm厚的片兒 ， 用刀背拍松
放入料酒、醬油、花椒、糖、姜片兒、用手抓均勻，腌制15分鐘左右
再放入鹽、味精、淀粉，攪拌均勻
均勻的裹一層面包糠
鍋里放足夠的油，可以浸過豬肉排的量，油溫7分熱左右，放入豬肉排，小火慢慢炸至金黃
可以裝盤兒，開動了
小貼士
【怎么用炸豬排粉炸豬排】酥酥的美味 。喜歡沾些蒜蓉辣醬跟沙拉醬攪拌后的味道，很好吃

###其它資料參考###1、食材：豬里脊肉 ， 面包渣 ， 雞蛋、面粉、油等 。
2、將切片豬肉外面的白色筋膜給去掉，因為這種白色筋膜是炸不熟的，吃的時候會非常礙牙、咬不動 。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下 。也可以用專用的肉捶捶打豬肉 。
3、準備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤 。要充分打勻雞蛋液 ， 讓蛋白和蛋黃充分融合在一起，然后靜止一段時間 ， 使得表面的泡沫消去 。
4、準備好后，可以開始沾面粉了，用手往肉片輕輕撲上面粉，要求薄且均勻 。拿起時不能有粉渣四散的現象發生 。
5、將撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中，拎起來，看到蛋液不再成股流下就將豬排放入鋪滿面包渣的盤子里 。要讓面包粉完全覆蓋肉片，需求用手重重壓下，重復手壓過程兩三次后，面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了 。
6、將油溫燒熱到大約160度，然后將豬排放入，炸熟 。火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好 。上碟時配點新鮮生菜絲裝飾 。
###其它資料參考###1、主料：豬里脊肉 。
輔料：低筋面粉、姜、蒜、土雞蛋、面包糠 。
調料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉 。
2、做法
（1）菜場買大排（就是脊骨外側的里脊肉），切成7mm左右薄片，將大排一分為二從中間破開，不要破斷留下1cm左右 不要切開 。

相關經驗推薦