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怎么用炸豬排粉炸豬排( 三 )

生活百科豬排


主料
豬里脊肉(200克)
紅薯粉(適量)
雞蛋(一個)
調料
蔥段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
鹽(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
廚具
炒鍋
制作步驟
1將豬里脊肉洗凈切成1cm后的片 。用錘子或者刀背將它稍稍的拍一下 。
2將調料里的所有食材全部一起放入攪拌機攪拌成液體 。
3將豬排放入打好的調料里腌制1天 。
4豬排腌好后，取出豬排 ， 先均勻的裹一層蛋液 。
5再兩面都沾上紅薯粉 。
6油鍋燒熱后，將豬排下油鍋中火炸4分鐘即可出鍋 。
7出鍋后切成條，再沾上自己喜歡吃的調料醬就可以開吃了 。
小竅門：
1、將所有調料一起打成液體，這樣可以讓豬排更入味 。2、炸豬排前 ，  油鍋一定要燒熱 。3、紅薯粉是讓豬排酥脆的必要條件 。
日式炸豬排怎么炸得外酥內嫩
不管是香酥里脊還是糖醋里脊，其中最關鍵的一步就是炸 。里脊如果炸得好，做出來的菜就外酥里嫩、不油不膩；而如果沒炸好，就可能干柴發糊、或者軟爛油膩 。這里就教大家一個炸里脊外酥里嫩的竅門：復炸復炸，是烹飪界的行話，其實就是炸兩遍具體方法是，先把油加熱到五六成熱，放入里脊 ， 用小火把里脊炸到略微帶點象牙黃的時候撈起來；然后開大火，等油溫九成熱的時候，再放入里脊快速炸一下，顏色金黃時迅速撈起來，瀝干油就好了 。第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆 。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干 。和很多人想的不一樣，炸兩遍不會吸入更多的油，營養也不會損失更多 。相反，小火炸后用大火快速炸一下，還能把剛才吸進去的油逼出來一些，讓里脊中的油更少 。而因為第二遍炸的時間非常短，也不會增加營養損失 。最后，炸兩遍的方法適合大多數油炸食品，比如炸薯條、炸雞腿、炸帶魚等 。
炸豬排肉怎么腌制
:主料 豬排四塊 骨 用刀背排松 配料:魚露 洋蔥 蒜
二:洋蔥半切丁 蒜切末 糖勺 油勺 魚露兩勺調味汁
三:調味汁淋豬排 腌3--4 間翻面
四:豬排放烤架 置烤盤250度 烤12--15鐘至熟
五:取放盤 淋烤盤烤熟汁即
吃剩下的炸豬排怎么才好吃
微波爐打一下 。如果有餅鐺的話就在上面熱一下 。不用放油 。
怎樣才能做出香酥松軟可口的炸豬排？
外面飯店都是添加很多添加劑的，肉質不是一般的嫩 。自己家里做可以買些嫩滑的豬肉做，切花，但是不切斷，這樣肉不會回縮 。另外掌握火候時間，炸了一次之后 ， 可以回爐再炸，這樣又可以把油都逼出來 。
日式炸豬排怎么腌制
用料 面包糠 3/4 cup 橄欖油（我覺得普通油也ok） 1 Tbsp 豬排 2 塊 （厚度最好不要超過1.2cm） 現磨胡椒 面粉 雞蛋 1個 黑芝麻 一勺 日式炒面醬
日式炸豬排的做法
1材料如下圖事先將烤箱預熱至200度，然后開始準備工作
2將面包糠倒入平底鍋，將橄欖油倒入，并且中火開始炒制面包糠變金黃色后 ， 將面包糠轉移至其它盤子什么的放涼待用
3去除多余的脂肪后，用刀子在豬排上輕輕的一刀一刀的劃過,因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣，當烹制的時候他們的收縮率不同，聽著好高級 。。。。這樣劃過會有助于烹制時豬排保持平整漂亮！
4用肉錘打肉沒有肉錘就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形狀

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