冰皮月餅怎樣做？
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除了大家知道的傳統月餅 ， 還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡，而與普通的月餅不同的是，水果冰皮月餅的做法中并不是要烤，而要靠蒸 。冰皮月餅外皮以與傳統的不同 ， 不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，餡可以用水果醬來制作，深受人們的喜愛 ， 而且做法也并不復雜 。
步驟一：把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟后加上糖和油炒勻 ， 待冷卻后就制成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡 。當然 ， 要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡 。
步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油后和成面團，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色 ， 更顯晶瑩 。
步驟三：因為糕粉面團本來就是熟的 ， 所以不用發面，直接把面團切成小塊，像做餃子一樣搟成圓形的薄面皮，放入餡料包好 。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡 。包成包子狀后放入模具壓緊 ，
然后小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了
冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存 。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團 。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格 ， 且要盡快吃完 。
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不知不覺中秋節又快到了 ， 大街上到處都在賣月餅，而且品種和口味也越來越多了 。以往每年我們都會早早買上幾盒月餅，自家吃或送人 。
自從學會做月餅后，不管什么時候什么季節 ， 只要我們想吃了，都是自己動手做來吃，料足好吃又不加添加劑，吃著特別放心 。所以今天我就來跟大家分享這一款 ， 家人都喜歡的冰皮月餅做法，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧 。
具體做法步驟如下：
第一步：我們準備的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g ， 糖70g，玉米油40g ， 熟糯米粉適量 。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盤中攪拌均勻，把糖攪拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉 ， 還有澄面粉一起倒進去，攪拌均勻 。
第三步：攪拌好后，把它過一次篩 ， 然后放一邊靜置30分鐘 。
第四步：靜置時間差不多了，我們準備一個大一點的鍋，加上適量的水，放個架子 ， 然后把調好的糊糊端進去 ， 面上蓋上一個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋 ， 水燒開后隔水蒸20分鐘，這個做的就是冰皮月餅皮了 。
第五步：在這20分鐘里，來準備餡料，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個小團，這個是根據你準備的模具來定量的，我的是一個成品月餅重量50g的模具 。
第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了 ， 把它端出來，用筷子把它攪拌至順滑，順著一個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鐘就可以了 。
第七步：冰皮月餅皮攪拌好后，把它倒到平底盤中，盤底要鋪一層保鮮膜，然后把它鋪開冷卻 。
第八步：冰皮月餅皮放涼后，我們把它分成每個25g的小團 ， 餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調，只要不超過你模具定的重量就可以了 。
第九步：碟中倒一點熟糯米粉 ， 現在來開始做冰皮月餅，把餅皮團捏開，包入餡料，揉成圓團 。
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