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怎么在家做冰皮月餅視頻( 三 )

生活百科月餅


19、雙味冰皮月餅 。
20、抹茶味的.也是一樣的做法哦 。
21、做好的冰皮月餅，這個配方總共可以做10個50g的冰皮月餅 。
22、放進冰箱 ， 冷藏一晚，就可以吃了 。
23、冰皮月餅，冰涼可口 ， 甜蜜清新 。祝你闔家團圓 。
菜譜小貼士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因為它色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，且不會讓冰皮看上去發黃 。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄欖油等味道相對教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 ?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词?nbsp;， 炒到出香味、略微發黃就可以了 。
3、冰皮在熱的時候是不好包的，包了也很容易粘手 。這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降溫，當冰皮降到常溫時，就不會那么粘手了 。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少許色素 ， 可以制作出各種顏色的冰皮月餅 ?；蛘咴诎璺鄣臅r候加入果味粉 。
5、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
6、冰皮月餅必須冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更長時間 ， 可以放入冷凍室 。吃之前記得要提前放到冷藏室解凍 。
7、該配方可以做出50g冰皮月餅10個 。大家根據實際情況調整 。
8、可可甜心餡和抹茶餡做法請看我之前的菜譜 。

###其它資料參考###中秋節是一年中最重要的節日之一，這一天即是家人團聚的日子，也是賞月吃月餅的日子 ， 那么您最愛吃什么餡的月餅？
如果您已經吃膩了外面買的月餅，那么不妨試試自己動手做 。
今天，就教您冰皮月餅的做法，學會這個方法在家就能做出即爽滑彈牙，又甜而不膩的冰皮月餅，這樣的月餅您想吃嗎？
一、冰皮月餅的做法
做冰皮月餅需要準備的食材
西米（120g）
紫薯（90g）
白糖（30g）
溫水（適量）
1、先把紫薯洗凈，然后再削皮備用 。
2、把削皮的紫薯放入蒸鍋，冷水上鍋蒸15分鐘，直到把紫薯蒸熟且變軟為止 。
3、把準備好的西米放入料理機中研磨成粉末狀 。
4、西米研磨成粉末后盛出過篩 ， 這么做的目的是為了使口感更細膩 。
5、西米粉過篩后，按下圖比例在溫水中加入白糖融化至無顆粒感的白糖水 。
6、把過篩的西米粉倒入白糖水中揉成一個光滑的面團 。
7、把揉好的面團均勻的分成6份 。
8、把蒸好的紫薯搗碎成紫薯泥 。
9、先把分好的面團搟成面皮 ， 然后再把紫薯泥包進去并揉成面團，最后再放入模具中定型 。
10、月餅包好后放入蒸鍋，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好后再燜10分鐘 。
11、月餅悶10分鐘后即可取出，至此，這份好吃的冰皮月餅就算做好啦 。
二、做冰皮月餅的注意事項
1、西米打成粉末后一定要過一遍篩 ， 否則口感會差很多 。
2、在蒸冰皮月餅的時候一定要在蒸鍋中鋪上一層油紙，否則冰皮月餅會粘在蒸鍋上很難清除 ， 如果沒有油紙也可以在蒸屜上刷一層油代替 。
3、如果您愛吃涼一些的冰皮月餅，那么也可以把月餅放入冰箱中冷藏后再食用 ， 冷藏后的冰皮月餅口感更好 。
【怎么在家做冰皮月餅視頻】總的來說，在做冰皮月餅的時候只要能注意本文中提到的這三點即可 ， 如果您還有不明白的地方，也可以在下方評論區留言給我 。

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