海蚌蒸蛋要多久 _雞蛋

大海蚌要蒸多久？

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蒸制大海蚌的時間一般是入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒。
海產雙殼貝類，福建、江蘇、浙江俗稱海蚌，廣東、香港稱貴妃蚌。營養豐富，富含優質蛋白質和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品。相傳春秋戰國時期，越王勾踐臥薪嘗膽，獻西施于吳王，用“美人計”智取吳王，越滅吳后，勾踐的夫人總覺得自己比不上西施的美貌，為此她妒忌意頓生，耿耿于懷，有一天，她終于下了毒手，她派人騙出西施，用石頭綁在西施的身上，將其沉入大海。從此沿海灘涂中便生長出一種酷似人舌的海蚌，人們都說它是西施舌。
海蚌，海蚌是福建長樂漳港的特產，又稱漳港海蚌。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋陰補虛，清熱涼。
1.挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗凈
2.把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒
3.海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫
4.蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒
5.最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。

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導語：海蚌的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的'功效，適當吃些是有益于身體健康的。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的做法大全。
一.花椒韭菜炒蚌肉絲1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；
2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；
3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；
4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；
5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成。
二.海蚌蒸蛋1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；
2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；
3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；
5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。
三.海蚌豆腐湯1、將蚌剖開，去鰓取肉，用鹽水洗一下，再用溫水漂清；
2、豆腐切厚片，用清水浸泡；
3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；
4、鍋中加水，燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲，再加適量料酒去腥味；
5、待水燒開，約3分鐘后，加入海蚌肉，加少量鹽、胡椒粉；
6、滾3分鐘左右加入小蔥段，攪拌一下即可完成。
四.清炒海蚌1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；
3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，
4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來，濾去油；
5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過的胡蘿卜、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。

###其它資料參考###很簡單的！把蛋液打勻，再加入等量的水，調入鹽，雞粉，胡椒粉，打勻后倒入抹過油的盤里！可以根據自己的喜好加入干貝，海蚌，肉末（最好是五花肉），胡蘿卜。。。