3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末，翻炒至變色，加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆干丁 ， 翻炒2分鐘，倒入碗中調好的醬汁，煮開后轉中小火 。
4、小火煮三到五分鐘后，觀察濃稠并且都熟了之后，可以關火啦 。
###其它資料參考###炸醬面炸醬的做法如下：
1、蔥姜蒜切末 ， 洋蔥切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買肉末回來 。
2、將甜面醬2勺 ， 黃豆醬1勺 ， 豆瓣醬半勺，生抽2勺 ， 蠔油1勺，老抽一勺 ， 白糖1勺，淀粉1勺放入碗中攪勻 ， 再加入清水半碗，繼續攪勻 。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末，翻炒至變色 ， 加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆干丁 ， 翻炒2分鐘，倒入碗中調好的醬汁，煮開后轉中小火 。
4、小火煮三到五分鐘后 ， 觀察濃稠并且都熟了之后，可以關火啦 。
###其它資料參考###炸醬面炸醬的做法如下：
1、蔥姜蒜切末 ， 洋蔥切末，豆干切成小丁?。?五花肉弄成肉末 ， 或者直接買肉末回來 。
2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺 ， 豆瓣醬半勺，生抽2勺 ， 蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中攪勻，再加入清水半碗，繼續攪勻 。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末 ， 翻炒至變色，加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆干??，翻?分鐘，倒入碗中調好的醬汁 ， 煮開后轉中小火 。
4、小火煮三到五分鐘后，觀察濃稠并且都熟了之后，可以關火啦 。
###其它資料參考###面條，醬油，豆芽，黃瓜 ， 香椿，青豆，黃豆，肉，姜，蔥，蒜 ， 料酒，食用油 ， 精鹽
材料：北方拉面（250克）、豬絞肉（250克）、鹵豆干（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
【調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜面醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
【做法】
1．洗凈青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水 。
2．鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用 。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅 ， 盛起切成蛋絲待用 。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻 。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用 。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水 。
7．將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁 。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可 。
【貼士】
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油 ， 用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多 。
2．甜面醬是做炸醬必不可少的調料，它是以面粉為主料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品 。
3．甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽 。
###其它資料參考###1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）；
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