7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水 ， 把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可 。
【怎么炸醬面】8．需要特別指出得是 ， 涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用 。
【注意點】：
1．炸醬面也叫小碗干炸 。
2．配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種 。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3．干、稀黃醬都可以 。如果是干醬，要先調稀了再用 。
###其它資料參考###炸醬面最正宗的做法：
主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許 。
輔料：蔥末少許；姜末少許；豆瓣醬2大勺 。
步驟如下：
1.五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用 。
2.鍋里放入花生油，放入蔥末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻 。
3.炒到五花肉變得微微發黃時 ， 放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻 。
4.把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續煸炒出香味 。
5.加少許水，小火煸炒5分鐘 ， 讓醬的香味充分釋出 。
6.最后炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美 。
7.新鮮面條煮熟撈出，過冷水 ， 喜歡吃熱的也可以不用過涼 。
8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就OK了 。
###其它資料參考###主要原料：鮮面條300克，食用油5毫升，蔥末5克 ， 姜末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克 ， 芹菜30克 ， 胡蘿卜絲30克，黃瓜絲20克 。
1、先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻 。
2、然后放入豬肉末，繼續翻炒 。
3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用 。
4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗 。
5、最后在面上碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用 。
###其它資料參考###用甜面醬來做炸醬面不失為一個好方法哦，甜面醬的甜咸口味十分開胃，一碗甜面醬炸醬面下肚，那種滿足感簡直不敢相信！下面就讓我們來看看甜面醬炸醬面怎么做吧 。
準備材料：
做法：
1、將豬肉切?。?切小的一點放在炸醬面里面更好吃哦；
2、在鍋中放油燒熱 ， 放入豬肉翻炒，炒變色就將甜面醬放進去；
3、放入甜面醬后不要炒太久，翻炒幾下就加入適量清水，沒過豬肉就行；
4、開小火繼續加熱 ， 一兩分鐘之后即可出鍋；
5、在鍋中放水，煮好炸醬面的面條，濾出干面放入碗中；
6、將做好的醬料淋在面上，炸醬面就做好了，可以切一些黃瓜絲或者炒西紅柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸醬面分分鐘秒殺你 。
記住在炒甜面醬時，一定要把握好火候，因為甜面醬中含糖 ， 很容易炒糊掉 。炸醬面也可以根據自己的口味放一些調料 ， 怎么美味怎么吃 。
###其它資料參考###炸醬面炸醬的做法如下：
1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末 ， 豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末 ， 或者直接買肉末回來 。
2、將甜面醬2勺 ， 黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺 ， 蠔油1勺，老抽一勺 ， 白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中攪勻，再加入清水半碗，繼續攪勻 。
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