涼拌雞絲要煮多久 _雞絲

夏天開胃菜涼拌雞絲怎樣做？？

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雞肉的蛋白質含量高，而且種類多，因為雞肉和雞湯有非常好的滋補食療作用，所以雞肉是我們許多家庭日常飲食中常見的一種食材，雞肉味道鮮嫩，易熟；而全國各地，各種菜系中，雞的做法更是數(shù)不勝數(shù)，尤其是雞湯的燉法，更是簡單。
但是炎炎夏日，喝一碗熱氣騰騰的雞湯，想來大多數(shù)人是無法接受的。那么，不如看看小編教大家如何做一道用雞肉做食材的美味涼菜----涼拌雞絲吧。
我們首先來準備食材：一大塊雞胸肉，因為要將熟雞肉撕成雞絲，所以雞胸部位的肉是最容易成型的；蔥、姜、蒜；黃瓜或者胡蘿卜芹菜等，這些配菜可加可不加，依你自己喜歡的口味選擇。
將雞胸肉整塊煮熟，通常煮8-10分鐘即可，做涼拌雞絲，肉煮老一點也沒關系，絲毫不會影響口感；可以自然放涼也可以用涼水泡一下，快速降溫，然后將整塊肉沿著紋理撕成雞絲，越細越好。黃瓜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜也盡可能切細絲，這個步驟，各位廚房小白不必太過分為難自己，盡量就好，不需要有國宴標準的細絲，隨自己刀工盡力就OK 。
食材主料雞脯肉200g 輔料萵苣適量胡蘿卜適量白醋適量鹽適量油潑辣子適量雞精適量大蔥適量姜片適量八角適量步驟涼拌雞絲的做法步驟11.雞脯肉去除筋膜。大蔥切片，姜切片。鍋子放水，放入蔥姜片，八角，燒開三分鐘，悶10分鐘入味。涼拌雞絲的做法步驟22.將其涼涼，用手輕輕撕成細絲。涼拌雞絲的做法步驟33.胡蘿卜和萵苣切絲。涼拌雞絲的做法步驟44.將所有材料放在一起，加入鹽，白醋、雞精。涼拌雞絲的做法步驟55.加入辣椒兩勺。涼拌雞絲的做法步驟66.攪拌均勻，即可裝盤。

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涼拌雞絲的做法
黃瓜先放入冰箱中冷藏一兩個小時，然后拿出，去皮，切絲。原諒小胖子的刀功吧，已經(jīng)很盡力地在切好了。
胡蘿卜去皮，切成絲，然后放在沸水里氽湯一下，讓胡蘿卜稍微變軟一點。如果喜歡爽脆的口感，可以不用氽湯。將切好的黃瓜與胡蘿卜放在一個碗里。
【涼拌雞絲要煮多久】將雞胸肉放入沸水中煮大概8到10分鐘（煮久一點，煮老一點也沒關系），然后撈出。
讓雞胸肉的溫度自然冷卻。
這個時候呢就可以準備調料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的話可以用老干媽的油辣椒代替）和白芝麻，味道呢，就見仁見智了，大家的喜愛不同，就依據(jù)自己的喜愛來吧。小胖子是喜歡酸辣中帶有些甜味，所以會多放些醋和糖，味道上，這個調料汁跟左宗棠雞里用到的調料汁差不多。
取一些大蒜，切碎，鍋內熱油，一點點油就可以了，油五分熱時放入大蒜。
將大蒜炒出蒜香時，直降將鍋內的蒜粒倒入之前調好的調料汁里。
做好調料汁，雞胸肉也差不多變涼了，這時候就可以將雞胸肉撕成絲了，順著雞胸肉的紋理來撕，這樣比較好撕。將雞絲放入盛有黃瓜絲與胡蘿卜絲的碗里。
將調料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，這道涼菜就完成了。
###其它資料參考###涼拌雞絲是一道美味的涼菜，下酒佐餐均可
材料：雞胸肉輔料：香菜大蒜熟白芝麻調料：植物油食鹽白糖味精生抽香醋辣椒粉