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涼拌雞絲要煮多久( 二 )

雞絲生活百科


做法：
1. 先把雞胸肉片成薄片 。
2. 再改刀切成肉絲 。
3. 全部切好放在大碗中 。
4. 起鍋燒一鍋開水加入食鹽和植物油 。
5. 加入雞絲 ， 用筷子攪散 。
6. 大火燒開，撇去表面浮沫 。
7. 煮1分鐘，控水撈出到小盆內(nèi) 。
8. 將熟白芝麻撒在蒜末上，來(lái)點(diǎn)辣椒粉 。
9. 將熱油澆在上面激出香味，用勺子攪勻 。
10. 加入食鹽 ， 味精 ， 兩勺生抽 。
11. 加入2勺香醋，一勺白糖，用勺子攪勻備用 。
12. 香菜一把擇洗干凈 ， 切成長(zhǎng)段，放在雞絲上面 。
13. 倒入準(zhǔn)備好的涼拌汁 ，用手抓拌均勻 ， 用手抓拌更容易入味 。
14. 抓拌均勻裝盤 。
溫馨提示：
1、 雞胸肉先切成薄片，再切成細(xì)絲 。
2、 煮雞絲是不能時(shí)間過長(zhǎng)，大火燒開，撇去浮沫，煮1分鐘左右即可 。
3、 調(diào)一份萬(wàn)能涼拌汁 。
4、 用手抓拌更容易入味雞胸肉也是可以做涼拌菜的，涼拌雞絲就是最經(jīng)典的吃法，雞絲嫩滑入味，咸香口味的很受歡迎，可以根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉或是辣椒紅油 。
###其它資料參考###將雞胸肉整塊煮熟，通常煮8-10分鐘即可，做涼拌雞絲，肉煮老一點(diǎn)也沒關(guān)系，絲毫不會(huì)影響口感；可以自然放涼也可以用涼水泡一下 ， 快速降溫，然后將整塊肉沿著紋理撕成雞絲，越細(xì)越好 。黃瓜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜也盡可能切細(xì)絲，這個(gè)步驟，各位廚房小白不必太過分為難自己，盡量就好 ， 不需要有國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)絲，隨自己刀工盡力就OK 。
將這些切好的蔬菜絲和撕好的雞絲盛盤，備用，然后準(zhǔn)備醬汁 。蔥、姜、蒜切沫，加糖、鹽、生抽、陳醋、芝麻、油辣子或者老干媽辣椒醬，醬汁沒有什么特別的要求，你依自己喜歡的口味配制即可，將調(diào)好的醬汁倒入盤中攪拌均勻，確保每一絲雞肉或者菜上面都蘸滿醬汁 ， 就可以開吃了 。
來(lái)上一瓶冰啤酒 ， 就上一盤酸爽可口的涼拌雞絲，一大口啤酒，一大口雞絲，哪里還會(huì)有什么食欲不振，胃口不佳，不用片刻，就能消滅一大盤 。

涼拌雞絲要煮多久

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