紅棗在煮熟以后也可以曬干后保存,其具體的步驟大致如下: 1、紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕 。受風后易干縮,皮色由紅變黑 。2、高溫、潮濕易出漿、生蟲發霉 。為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天 。3、待晾透后放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好 。也可用30克至40克鹽，炒后分層撒于500克紅棗上 ， 然后封好紅棗就不會壞 。
蒸紅棗的步驟如下： 1、選上好大紅干棗 。2、在鍋里加水，將大棗放入干燥容器里，水開后再蒸20分鐘 。3、將大棗取出，晾涼，再蒸20分鐘 。4、取出，晾涼，再蒸20分鐘 。5、晾涼后裝入容器，就可食用 。6、每蒸一次，大棗顏色加深一次 ， 蒸后大棗更補血 。小貼士： 蒸時保持干，千萬不要讓水進棗 。
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