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怎么做菜米飯好吃又簡單( 三 )

生活百科米飯


3、魚香肉絲
魚香肉絲堪稱川菜中的經典 ， 顏色紅艷，肉質細嫩，咸、甜、酸、辣四味兼備，姜、蒜、蔥香突出，相信很多人在川菜館吃飯都曾點過，濃濃的魚香味溢齒留香，讓人難忘 。
4、肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜 。非正宗川菜的做法 。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成 。其做法簡單 ， 色香味俱全，營養豐富 。
5、木須肉
木須肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜 ， 山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜 。此菜勝在制作方便 ， 原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜 。
注意事項：
1、蔬菜先切后洗 。洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加 ， 易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失 。正確的做法是先仔細清洗蔬菜 ， 并盡量將水分控干后再切 。
2、做菜先過油 。這種烹調方法導致攝入的油脂超標 ， 破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物 。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式 。
參考資料來源：百度百科-麻婆豆腐
參考資料來源：百度百科-回鍋肉
參考資料來源：百度百科-魚香肉絲
參考資料來源：百度百科-肉沫茄子
參考資料來源：百度百科-木須肉

###其它資料參考###菜米飯的做法
電飯鍋里蒸上大米飯，水比平時少放點，因為菜里還會有湯汁 。
蒸米飯的時候，你可以洗菜 ， 切?。?然后下鍋炒 。喜歡爛一點的可以炒熟 。喜歡脆的炒半熟 。
等電飯鍋第一次跳，把炒好的菜加進去攪拌，（記住炒菜時稍微放點水 。）然后按下煮飯鍵，等第二次跳就熟了 。期間你可以去洗鍋了等等，非常節省時間 。
出鍋咯，香噴噴，配點咸菜更下飯 。

###其它資料參考###第一步：淘米
首先淘米次數不要超過兩次，更不要使勁的揉搓米 。有的人在淘米的時候特別喜歡大力揉搓，覺得這樣洗的干凈，這樣做其實是錯誤的，大力揉搓很容易導致大米里面營養成分的流失，做出來的米飯口感也不好 。
第二步：浸泡
【怎么做菜米飯好吃又簡單】淘完米，我們可以讓米在清水里面浸泡半個小時左右，在浸泡過程中 ， 可以讓米粒吸收水分，浸泡完以后再蒸，燜出來的米飯就會粒粒分明 。
第三步：提味增香
很多人都不會做這一步，別小看這一步，在米飯蒸之前往里面滴一點花生油 ， 就算你用的普通大米，蒸出來的米飯也會香軟又好吃 ， 如果你用的米本來就很好的話 ， 就可以省略這個步驟，比如說五常大米，五常大米品質高，積累了豐富的干物質，蒸完自然而然就會油亮松軟，無需額外加油什么的 。
以上就是做出好吃的大米飯的幾個小技巧，下面就來簡單盤點一下具體操作步驟！
一、用清水淘米2遍 ， 淘米過程中不要揉搓大米，輕輕的攪拌幾下就行，淘完米用清水浸泡半個小時；
二、浸泡完 ， 把水濾出，靜置10分鐘 ， 等到大米的水分控干了之后，就可以加水開始蒸了 ， 米和水的比例以1:1.2為宜 。最后在大米中滴一點花生油，就可以開始煮了（五常大米不用這步） 。

怎么做菜米飯好吃又簡單

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