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怎么做出漂亮的月餅

生活百科月餅

家庭月餅簡易做法？

怎么做出漂亮的月餅

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家庭月餅簡易做法如下（以南瓜月餅為例）：
1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中后上鍋蒸 ， 大火10分鐘左右就能完全熟透；
2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；
3、稍微放涼后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成光滑的面團，再搓成長條后分成大小相等的面劑子，然后將每個面劑子翻轉按壓 ， 全部搓成圓形；
4、再裹上一層糯米粉防止沾粘 ， 放入月餅模具中，按壓緊實后壓出模型，全部壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；
5、好了 ， 開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮?。?金黃的色澤看起來就非常的誘人 ， 這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！
怎么做出漂亮的月餅

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如下：
低筋面皮100克、黃油45克、雞蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小蘇打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克 。
制作月餅皮軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍微發白 ， 加入奶粉繼續攪拌 。低筋面粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成面團 。做了兩個花樣(~___)~刷一點點蛋液，180度20分鐘香噴噴放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來了 。
###其它資料參考###
一、蛋黃月餅
食材
中筋面粉100克、轉化糖漿70克、玉米油29克、枧水2克、豆沙餡200克、咸蛋黃10個 。
做法
1、枧水、轉換糖漿、玉米油混合攪拌 。
2、加入中筋面粉攪拌均勻 。
3、用刮刀拌成光滑的面團放保鮮袋靜置2小時 。
4、咸蛋黃噴少量白酒 ， 170度烤箱烤五分鐘 。
5、蛋黃和豆沙稱重，保證每個蛋黃加豆沙30克 。
6、包餡，蛋黃放中間 ， 虎口向上收 。
7、面團分成20克一個，把餅皮和餡包起來 。
8、表面粘少許粉放入月餅模按壓 。
9、按的同時，烤箱200度預熱，月餅表面噴少許水 。
10、放入烤箱烤五分鐘取出 。
11、配好蛋液刷于表面 ， 蛋黃水（蛋黃：水 1:4），刷的時候刷子刮一下再刷 。
12、再次放入烤箱烤十分鐘，冷卻裝袋等回油即可 。
二、廣式奶香月餅
食材
低筋面粉230g、轉換糖漿135g、奶粉30g、枧水3g、花生油65g、蛋黃22個、紅曲粉5g、豆沙700g 。
做法
1、枧水加入糖漿中 ， 混合均勻 。
2、再把花生油加到糖漿之中，繼續混合至看不見花生油浮在糖漿上面 。
3、加入面粉，奶粉 。
4、用刮刀按壓成團 ， 壓成團之后再加入適量的紅曲粉，讓月餅更有顏值的就是加了紅曲粉，顏色深淺可由自己調配 。
5、用保鮮袋裝好送進冰箱醒面2—3小時 。
6、醒面的過程可以準備餡料的部分把蓮蓉和蛋黃一起稱出43克蓮蓉壓成片把蛋黃包起 。
7、把餡都包好用保鮮膜蓋住備用醒好的月餅皮也稱出備用 。
8、把餅皮按壓開，月餅皮壓扁把餡放在餅皮上，用虎口把餅皮收好，收圓 。
9、把月餅放在面粉中滾一圈，月餅拿出把表面多余的面粉拍掉，模具裝好花片，裝入少許面粉滾一圈，再把面粉磕出來，把月餅放入模具中，按壓花紋的時間要用巧勁，不能用滿力哦 。
10、輕輕松松按壓出來的花紋非常的清晰漂亮，如果餅皮夠油潤的話就可以直接送進預熱好的烤箱，送進烤箱前餅皮如有點干的話那就要用噴壺噴上少許水，這個方子做出來的都不用噴水的 。

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