1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做發芽花生( 五 )

生活百科花生


5、花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起 ， 蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯 。
6、采收發芽時胚根首先伸長突破種皮 ， 同時胚軸也向上伸長、變粗 。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色 ， 無須根 。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm 。種皮未脫落，剝去種皮 ， 可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉 ， 在正常情況下一般每1kg種子可產3kg的果芽 。
發花生芽注意事項
1、選擇花生時最好選籽粒飽滿的白皮花生 ， 而不是紅皮花生，實在沒有白皮的，大的紅的也可以 ， 發芽后營養價值區別不大 。
2、花生只要一發芽就能吃 ， 千萬不要把芽發的太久，長得太長 ， -般4cm左右即可食用，否則口感會差很多 。
3、吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去 。
4、如果有的人脾胃太弱，吃多了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水瞬間過一下 。
5、要注意發芽的花生和霉變的花生有區別 。兩者所需的溫度、濕度條件相仿 ， 但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒 。受潮自然發芽的花生不能吃 。

###其它資料參考###花生芽的做法：
第一步，把買回來的生花生剝殼、挑揀出干癟壞掉的花生，清洗后放在盆里浸泡一晚上 ， 目的主要是讓花生膨脹起來 。買花生當然是帶殼的好，這樣的生花生被保護在殼內，出芽率也比剝殼擺放在貨架上的高很多 。
第二步 ， 放在種豆芽容器里蓋上濕布或者濕毛巾催芽 ， 基本上這一步在天氣炎熱的夏天，室溫狀態下，一天時間就可以長出幼嫩的花生芽 。期間每天給濕布噴水 ， 保持濕潤，大約一周的時間就可以看到花生芽迅速生長的過程 。切記還要將它放在陰涼的地方，盆里不能留積水，防止爛芽 ， 還得避免暴曬 。
等到一周之后，花生芽就會和黃豆芽差不多高了 ， 花生芽的顏色呈嫩黃色，和豆芽相似 ， 但是花生芽略比豆芽要粗一些 。
收獲的花生芽白藜蘆醇含量比花生還要多，這種物質保健價值非常高 。花生芽中的蛋白質被降解成氨基酸，非常易于人體吸收，同時還給人體提供了所需的微量元素 。

###其它資料參考###材料：花生適量、水適量、紗布適量
制作方法：
1、選取顆粒飽滿、無破損的花生，洗凈后放入70-80度的熱水中 ， 浸泡5分鐘左右 。
2、將花生從熱水中撈出，濾水后加入清水（清水是花生的3-4倍），常溫浸泡7小時左右 。
3、將浸泡好的花生在圓盤上均勻鋪開，上面蓋上濕潤充分的紗布，每個1-2小時，用噴壺給紗布均勻噴水 。
4、3-5天后，花生生出長長的根芽 。
5、清洗干凈后放入盤中 ， 直接制作菜肴即可 。

怎么做發芽花生

文章插圖

相關經驗推薦