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怎么做好吃的牛肉面片( 二 )

生活百科牛肉


6.兩頭對折，反復(fù)幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟
7.撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據(jù)自己的喜好添加紅油即可
烹飪技巧不會拉面，可以一根一根的拉，口感同樣好吃
###其它資料參考###【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽 。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香 ， 入口嫩滑 ， 把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香 。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫 。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時 。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用 ， 湯不要倒，一會用 。
5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了 。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了 。
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干 。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了 。
9、盤子里倒點食用油 ， 把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時 。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開 ， 邊抻邊在案板上摔打 ， 拉成自己想要的粗細就可以了 ， 鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里 。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟 。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里 。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味 ， 越嚼越香，最后撒點香菜蔥末 。
###其它資料參考###【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽 。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉 ， 我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香 。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋 ， 鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫 。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時 。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用 。
5、面粉放進盆里 ， 加入3克食鹽增加筋性 ， 分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了 。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面 ， 很輕松就揉光滑了 。
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干 。
8、取一條面把它搓成細條 ， 大約和筷子粗細就可以了 。

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