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怎么做雞蛋鹵好吃( 二 )

生活百科雞蛋


4、微微凝固就可以盛出備用 。
5、青椒和小蔥切碎，黃醬加入適量水解開 。
6、小蔥和青椒切好備用 。
7、鍋里加底油3勺 。
8、小火爆香蔥花 。
9、倒入青椒翻炒 。
10、烹入一勺料酒 。
11、加入五香粉 。
12、再加入蠔油和料酒 ， 倒入準備好的解好的醬翻，全程小火哦，不然會糊底 。
13、小火炒干水分 。
14、水分蒸發三分之一時加入糖和雞精提鮮，倒入炒好的雞蛋 。
15、翻炒均勻 。
16、收干水份至濃稠后就可以盛出啦 ， 好吃的雞蛋鹵就做好了 ， 拌面條或是做蘸菜吃 ， 都很好吃 。

###其它資料參考###用以下方式做鹵雞蛋會很好吃：
準備食材：
主料：雞蛋十七八個
配料：冰糖、香葉、八角、桂皮、老姜、鹽、老抽、生抽、米酒 。
具體步驟如下：
1、準備好十六七個雞蛋，洗干凈雞蛋殼，放到煮鍋里 。
2、加入沒過雞蛋的清水，大火煮雞蛋8分鐘，關火后再燜2分鐘 。
3、雞蛋煮好后，直接撈出放到涼水里冰一下，目的是這樣好去掉雞蛋殼 。
4、剝雞蛋殼，如果想剝的雞蛋比較光滑，不坑坑洼洼的，那么 ， 一定不要買母雞剛下的雞蛋，因為這樣的雞蛋太新鮮了，很難剝光滑 。
5、給雞蛋打花刀 。用小刀在雞蛋的周身，有距離地劃上幾刀印兒，注意不要劃太深 。
6、放入適量香料 。幾片香葉，幾個八角 ， 一點桂皮，幾片老姜，再加入一小把冰糖 。加冰糖，鹵蛋顏色會很漂亮 ， 再加入鹽適量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味 。
7、蓋上蓋子，大火煮開后 ， 轉小火，煮20分鐘 。煮到雞蛋的顏色，變得黃黃的 ， 此時可以拿去鍋蓋，轉成大火，敞著鍋繼續鹵雞蛋 。鹵到最后還有些湯汁，能泡住雞蛋就行了 。
8、 用這個做法鹵好的雞蛋，咸香入味，很好吃 。

###其它資料參考###說起雞蛋 ， 相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法 ， 可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法 。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下 。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候 ， 啤酒鹵蛋就做好了 。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合 。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉小火煮約10分鐘 。
3、把蛋殼敲裂 ， 繼續煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用 。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈 ， 放鍋上蒸10分鐘 ， 剝掉蛋殼 。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中 。
3、中火煮開，開鍋后煮5分鐘關火 ， 把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳 。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖

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