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怎么做雞米花好吃( 四 )

生活百科雞肉


2、做法步驟：將雞胸肉解凍，洗凈 ， 切成條然后再切粒備用 。
3、用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然后倒入裝雞肉的碗里 。
4、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味 。
5、從冰箱取出雞肉，在面粉里滾一下 ， 去除多余的淀粉 。
6、然后再放入雞蛋液中，也是要去掉多余蛋液 ， 再放到面包糠中全部裹上即可 。
7、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好 ， 再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右 。
###其它資料參考###用料
主料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、雞胸肉300克、花生米適量
輔料：生抽10克、淀粉5克、料酒3克、鹽3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁 。
2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘 。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻 。
4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒 ， 倒入雞肉丁，過油30秒 。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調好的汁 。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋 。

###其它資料參考###雞米花是比較常見的一種食物，做法也比較多，比如說鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時候 ， 一定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來的雞米花，吃起來外焦里嫩 ， 同時營養價值也比較高，在做的時候一定要進行腌制 ， 腌制的時間可以稍微長一點，這樣有助于雞肉的入味，另外在炸的時候溫度不要過高 。
材料準備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調漿比例，粉：水=1：1.2～1.3 。
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈 ， 切成均勻的小塊，備用 。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水 。將腌料與水混辦均勻后 ， 再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上 。
第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻 ， 備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可 。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓 ， 然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸 。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃ ， 時間2分鐘至表面顏色金黃即可 。
###其它資料參考###有很多的小朋友都是特別喜歡吃炸物的，例如炸雞翅炸雞腿或者是雞米花這些 ， 有很多小朋友都喜歡，都喜歡去外面買著吃，很多家長會擔心外面的油炸食品不健康，所以會自己在家中做，那么雞米花的家庭做法是什么呢？怎么樣才能讓雞米花變得更加的外酥里嫩 ， 簡單好吃呢，下面就是雞米花的家庭版做法 。
一、雞米花的家庭做法是什么
雞米花是一道并不是很難的美食 ， 但是金米花吃起來的時候卻是外酥里嫩，并且非常的好吃，那么自己在家中如果要嘗試去做油炸雞米花的話，需要先準備好制作這道菜的材料，例如雞胸肉需要一塊 ， 然后三個雞蛋，面粉淀粉 ， 同時也需要一些油，料酒 ， 黑胡椒，花生油 ， 洋蔥等等 。接著就需要先將雞胸肉從清洗干凈，然后并切成小塊，打入一個雞蛋 ， 再加入一些鹽，生生抽料酒等等這些佐料把它腌制一會兒 ， 在腌制的時候還可以切入一些洋蔥，這樣的話可以用來去腥 。在雞肉腌制好了之后，就需要在碗中打入一個雞蛋，并將雞胸肉裹上雞蛋液，再裹上由淀粉和玉米淀粉阻和的面裹上之后再起鍋燒油 ， 在鍋中放入多一些的油，把已經裹好的雞肉放入到鍋中炸，大概雜志6分鐘表皮變為了金黃色之后就可以撈出，撈出之后可以再進行復炸一次，復炸的時候時間就不需要太長，大概一分鐘左右就好了 。

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