肉餅
4 肉餅蒸蛋要不要加水
不需要加水 。
一般單純的只蒸雞蛋羹，為了雞蛋羹鮮嫩爽滑的口感 ， 需要加入適量的水一起蒸 。但是肉泥蒸蛋的口感比較緊實、有滋味，是不需要加水進去的，加水之后反而會令肉泥變散、口感變差、有腥味 ， 就不好吃了 。
###其它資料參考###蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可 。
蒸肉餅的做法
用料
主料：豬肉半斤、小蔥3顆
輔料：食鹽3克、老抽半茶匙、菜籽油半勺、料酒半茶匙做法
1、買肥瘦相間的肉 買回來自己剁好（自己剁的肉比外面機子上繳的肉香很多）
2、將剁好的肉放入碗中 撒上蔥白 蔥末切碎備用
3、將老抽 食鹽 菜籽油 料酒倒入碗中拌勻
4、在碗里反復攪打直到豬肉上勁
5、拿一個盤子 用勺子將肉餡壓扁在盤上 放入鍋中蒸 水開后蒸15分鐘就可以了 撒上蔥花
###其它資料參考###1 蒸肉餅要多長時間根據肉餅的量決定，一般水開后繼續蒸10-15分鐘即可 。
蒸肉餅一般在開鍋之后還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度 。比如說一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘 ， 但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘 。不過蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚，不僅難蒸熟 ， 味道和口感也會大打折扣 。
2 蒸肉餅冷水下鍋還是熱水冷水下鍋蒸 。
蒸肉餅如果熱水下鍋蒸的話，最外層的肉泥會很快成熟，但里面的肉泥還沒有熟，等整個肉餅熟后，最外層的肉會較為干硬，口感不好，而如果冷水下鍋蒸的話，隨著水溫慢慢升高，肉餅內部也會逐漸加熱，而且這樣慢慢的加熱肉餅熟的更加均勻 ， 口感也更好 。
3 蒸肉餅放電飯鍋可以蒸熟嗎可以 。
肉餅做好放盤子里面 ， 然后放在電飯鍋的蒸屜上面，記得鍋里面的水不要放太多了，因為如果水多了燒開的話容易溢出到肉餅上面，這樣肉餅的味道就不好吃了，同時還要注意蒸制的時間，一般是按煮飯鍵，飯煮好了，肉餅也就做好了，但蒸好后要及時拿出，以免保溫過久影響肉餅的口感和味道 。
4 做肉餅用哪個部位的豬肉豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好 。
因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，也就是常說的五花肉，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳 ， 如果用的是其他部位的肉 ， 會因為過肥而覺得肉餅油膩 ， 或是因為過瘦而嚼著干硬不夠軟滑 。
###其它資料參考###問題一：怎么做蒸肉餅比較好吃？蒸肉餅的制作方法
橄欖蒸肉餅
豬絞肉200公克，荸薺50公克，蔥2根，姜1小塊，欖仁川1大匙，鹽少許，雞精粉1/4茶匙 ， 糖少許，醬油1茶匙，料理酒1/2茶匙 ， 太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法
1.荸薺拍碎；蔥、姜切細備用 。
2.豬絞肉與調味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性 。
3.加入調味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平鋪放置于盤子中 。
4.取欖仁醬鋪于作法3盤中的食材上 ， 再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可 。
問題二：蒸肉餅的做法，蒸肉餅怎么做好吃 ， 蒸肉餅的家常做法食材
主料
豬肉
250克
香菇
適量
輔料
蔥
一根
姜
兩片
蒜頭
兩個
生抽
適量
油
適量
鹽
適量
生粉
少許
糖
少許
步驟
1.香菇先泡發
2.買來的豬肉用料理機攪拌成泥
