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做蔓越莓餅干用什么糖( 三 )

生活百科黃油



###其它資料參考###一、蔓越莓餅干的做法
蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C，用低筋面粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合 ， 香氣四溢 。
用料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、雞蛋15毫升、黃油75克、細砂糖60克
1、準備所有原料 ， 黃油提前切片 ， 室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度
2、蔓越莓切碎
3、黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻
4、倒入面粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻 ， 成為面團
5、把保鮮膜平鋪，面團倒上面，掀起保鮮膜兩邊 ， 用手隔著保鮮膜把面團整形成寬和高各5厘米的長方體
6、放冰箱冷凍1小時后取出，揭開保鮮膜，切成約0.7厘米厚的片，同時打開烤箱預熱170度
7、均勻的擺在鋪了細致的烤盤內，170度烤20分鐘左右 ， 表面微黃即可，剛出烤箱時餅干有點軟是正常的，涼一會就脆了
烹飪小技巧：蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替 。這款餅干黃油不需要打發 。餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些 ， 因為烤時還會膨脹一些 。如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可 。
二、其他做法
含蛋配方：低筋面粉110g黃油70g雞蛋液12g蔓越莓干35g糖粉50g；
無蛋配方：低筋面粉185g黃油100g牛奶15ml（14～15g）蔓越莓干50g糖粉75g
1、黃油切小塊，室溫軟化，稍微攪打幾下 。
2、加糖粉，繼續攪打均勻至顏色變淺，體積膨大 。（糖粉加進去可以用刮刀和黃油稍微拌幾下，不然糖粉容易濺出來～）
3、將蛋液分2-3次分別加入 ， 確保每加依次雞蛋液前都攪打均勻 。（做無蛋版本的把這個蛋液用牛奶替換哈）
4、將低筋面粉篩入 ， 用刮刀稍微攪拌均勻 。
5、蔓越莓干倒入，并攪拌均勻 。
6、將面團撮成條放入模具中整形，沒有模具的可以直接撮成長條做成圓的，放入冰箱凍約2小時左右 ， 凍硬就好，具體看實際情況哈，別凍太硬會不好切的 。
7、凍好的面團取出，切約7mm的厚片，排入烤盤，放入預熱好160度左右的烤箱中烘烤約22－23分鐘左右，表面稍稍上色即可 ， 烤好出爐晾涼～（怕大家到后面不小心烤焦了，把溫度改低一點，稍微延長點時間～最后的時間可以自己稍微看著點，也更不容易過火咯～覺得顏色太淺稍微調高一點溫度直至合適就可以咯）

###其它資料參考###前言
家里紅糖太多，試著用紅糖做蔓越莓餅干試試 。
材料
主料：低筋面粉235g、全蛋液30g、蔓越莓80g；
輔料：黃油150g、紅糖粉100g
紅糖蔓越莓餅干
1
黃油室溫軟化 。
2
然后加入紅糖粉攪拌 。
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攪拌好后，加入全蛋液和切碎的蔓越莓干，可切可不切 。
4
攪拌好后 ， 加入過篩的低筋面粉，然后繼續攪拌 。
5
攪拌均勻 ， 成為面團 ， 要把面粉攪拌到看不到為止 。
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然后把攪拌好的面團放進餅干模具里整好形狀，放冰箱里凍1個小時 ， 是冷凍哦，凍硬就好了 。
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這個配方可以做2條 。
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1小時后拿出來切片，要切的大小厚薄一樣，這樣才能烤的比較均勻 。
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擺盤，放烤箱中層，180℃預熱 。
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180℃烤20分鐘 ， 看到餅干表面有金黃色就好了 。
小貼士
1.這個餅干烤好了，要立馬拿出來放烤網上放涼 ， 等徹底涼了，再裝進杯子里 。
2.蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、櫻桃干等 。

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