蕨菜怎么腌吃？
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腌蕨菜
食材
主料蕨菜4000g 輔料鹽適量
步驟
腌蕨菜的做法步驟1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛
腌蕨菜的做法步驟2.攤開瀝干水分，最好能干一夜
腌蕨菜的做法步驟3.瀝干了的蕨菜切成小段
腌蕨菜的做法步驟4.放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右
腌蕨菜的做法步驟5.用手把鹽搓勻 ， 多揉搓蕨菜一會 ， 再腌上30分鐘 ， 看蕨菜顏色變深，底下出水即可
腌蕨菜的做法步驟6.找干凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然后倒一些腌出的水進去，最后倒入一些高度白酒封口
腌蕨菜的做法步驟7.蓋蓋嚴實后放陰涼地方保存即可
小貼士
裝蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用飲料瓶裝，到吃的時候就開一瓶炒一盤剛好 。燒的時候先把腌蕨菜泡水里半天，這樣就不會很咸，然后照常燒法即可
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1：采摘新鮮蕨菜用水清洗干凈 ， 2:把根部切除然后放到鍋里焯水（注意時間不要過長，保持脆嫩的口感）3：瀝干水分后切成段 ， 切入生姜和蒜，小米辣，4：放入適量食鹽和白酒攪拌均勻，5：裝入洗干凈的密封桶內腌制15天左右就可以吃了
###其它資料參考###新鮮的蕨菜要泡兩個小時以上 。吃前一定要用清水浸泡兩個小時以上，進行解毒處理 。而食用蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉 ， 用淡鹽水浸泡半小時后，再用開水略焯一下，去掉澀味和黏液 ， 在進行烹飪 。
###其它資料參考###5 鹽腌保存用鹽腌保存蕨菜是一種比較特殊保存方法，雖然可以延長保存時間，但是口感也會有所改變 。
1、將蕨菜掐去頭尾 ， 刷洗干凈，瀝干水分 。
2、蕨菜放入盆中，加入大量的食鹽，建議蕨菜和鹽的比例為7:3 。
3、用手將鹽與蕨菜拌勻 ， 腌制30分鐘左右，直至蕨菜顏色變深，底下出水 。
4、然后將蕨菜放入咸菜壇子中，壓緊實 。
5、最后蓋上蓋 ， 用清水封口 。
6、一般可以保存半年左右 。
6 蕨菜怎么吃蕨菜炒肉材料：豬瘦肉200克，蕨菜200克，鹽、味精、香油、蔥、姜片、蒜片各適量 。
做法：
1、將蕨菜洗凈切成段，焯水備用 。
2、豬瘦肉切成絲，汆油備用 。
3、鍋上火，油燒熱 ， 放入蔥段，姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉絲翻炒至熟 。
5、最后調入鹽、味精、香油，炒勻入味即可 。
涼拌蕨菜材料：蕨菜300克，食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各適量 。
做法：
1、將蕨菜放入清水中反復洗干凈 。
2、然后放入鍋中焯熟后撈出，切段，碼入盤中備用 。
3、將香菜大蒜切碎、姜去皮，洗凈 ， 切末 。
4、將蒜末、姜末，香菜碎混合，調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻 。
5、然后淋在蕨菜上拌勻即可食用 。
###其它資料參考###食材
主料
蕨菜
4000g
輔料
鹽
適量
步驟
1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛
2.攤開瀝干水分，最好能干一夜
3.瀝干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里，撒上大量的鹽 ， 我的用量是半包左右
5.用手把鹽搓勻 ， 多揉搓蕨菜一會 ， 再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可
