1. 首頁 > 生活百科 > >

做蔓越莓餅干用什么糖( 二 )

生活百科黃油


二、做法上需要注意的地方為了讓蔓越莓餅干更加的酥脆 ， 我們需要讓黃油完全的軟化，室溫軟化就可以，如果太慢的話可以隔水加熱一下 。在做蔓越莓餅干時選擇糖粉不能用糖來代替，如果放糖的話那么餅干不好成型，切餅干的時候也要厚薄一致，這樣在烤的時候受熱均勻 。
三、其他口味的蔓越莓餅干如果是喜歡吃抹茶的朋友，也可以制作一下抹茶味的蔓越莓餅干 。抹茶和蔓越莓干也是非常搭配的，做法非常的簡單 。只不過大家在制作的過程中需要加入抹茶粉，如果覺得抹茶粉太苦的話，可以減少一下抹茶粉的用量 。蔓越莓餅干的味道還是非常不錯的，值得大家去嘗試一下 。

###其它資料參考###準備材料：糖（60g），黃油（75g），低筋面粉（135g） ， 雞蛋（15ml），蔓越莓干（35g切碎）
將黃油放在室溫中充分軟化（不用加熱哈），再將其放入砂糖中充分攪拌 。
攪拌完成后加入蛋液，繼續充分攪拌 。
放入蔓越莓干 ， 加入低筋面粉 ， 混合均勻 ， 再放到錫紙或保鮮膜上塑形成長方體狀 。
同塑料膜一起放入冰箱，冷凍一小時左右 。（不是冷藏哦?。?
凍硬之后取出，去掉保鮮膜，將餅干條切成0.7均勻的片 。均勻擺放在烤盤中 。
烤箱調至200攝氏度，20分鐘，烤至餅干表面發黃即可 。

###其它資料參考###一、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的 。
二、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因
糖粉是粉末狀的白糖 。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品 ， 為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同 。糖粉顆粒非常細?。莧菀子朊婧諍希雜橢瀉芎玫娜榛饔?，能產生很均勻的組織 。所以在做曲奇或餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋 。另外糖粉還可以用來裝飾糕點 。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多 。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用 。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜 。
但是糖霜是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，對油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外觀糖衣 。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層 。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的 。若在里面加上色素就是彩色糖霜了 。它有一定粘性 。
###其它資料參考###用料
低筋粉230g
雞蛋液（全蛋打透）30g
黃油140g
糖粉（細砂糖）90g
蔓越莓干50g
蔓越莓餅干（君之配方改良，易操作版）的做法
黃油隔水軟化，加入糖粉、雞蛋液，手動把這些混合打發至顏色變淺（圖中黃油有點軟化過頭了，可以放冰箱一兩分鐘，稍稍凝固一些）
加入蔓越莓干（如果顆粒較大，可以先切碎）混合攪拌（圖片中黃油已經打發到有點蓬松、發白，這樣差不多了）
將低筋粉篩入其中，并用手混合，放入模具塑形 。然后放進冰箱冷凍1—2個小時（一定要冷凍哦，不然不好切，會散掉）
將變硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜歡厚的童鞋，就切得厚一點吧 ， 烤的時間適當延長）
烤盤上墊油紙，再整齊地放在烤盤上（留有空隙） 。烤箱先預熱，放在中層 ， 然后上下管160度，大概15分鐘左右（每個烤箱的溫度不同，時間也會有變化）
剛烤好的餅干有些軟，冷卻之后就好了 ， 很酥脆 。
小貼士
等完全冷卻后 ， 可以放在罐子中慢慢享用

相關經驗推薦