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大頭菜可以和什么包餃子( 三 )

生活百科大頭菜


第十一步：面醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑 。
第十二步：把面搓成長條 。
第十三步：切成大小均勻的面劑子 。
第十四步：將切好的面劑子壓扁 。（這樣方便稍后搟皮 。）
第十五步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮 。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上 。
第十七步：把餃子捏嚴實 。包好的餃子 。
第十八步：煮餃子 。鍋中倒入大半鍋水燒開 ， 把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連） 。煮餃子的過程中 ， 可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟 。
第十步：撈出，上桌開動吧 。
提示：
做這個餡兒 ， 圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手里比較重，菜看起來很新鮮 ， 葉子里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃 。
###其它資料參考###用料
大頭菜1斤
絞肉150克
香菇少許
芹菜適量
蝦米適量
雞精適量
魚露適量
水淀粉
【大頭菜可以和什么包餃子】餃子皮（20個）
林氏私房菜----大頭菜餃子的做法
大頭菜削皮洗干凈 ， 切粒 。香菇泡發切粒，蝦米泡水后瀝干水分切粒 。芹菜也是切粒 。
熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇 ， 香味出來就下大頭菜，翻炒一下就下絞肉 。然后就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟 。起鍋之前下可以下調味了 。魚露跟雞精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒 ， 最后下水淀粉，使大頭菜粒之間有粘連性 。這樣餡料就炒好了 。放涼之后就可以包了，包餃子每家都有自己的方法 ， 這里就不介紹了
取一個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鐘 。

大頭菜可以和什么包餃子

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