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大頭菜可以和什么包餃子( 二 )

生活百科大頭菜



###其它資料參考###西葫蘆是一種非常美味的季節(jié)性蔬菜，可以做很多美食 。有很多方法可以制作蔬菜餡的西葫蘆餃子 。讓我給你介紹一下自制的蔬菜餡西葫蘆餃子 。簡單介紹一下西葫蘆 。西葫蘆原產(chǎn)于北美洲南部，19世紀中期從歐洲傳入中國 。西葫蘆的營養(yǎng)價值：富含維生素C、葡萄糖 。具有解毒散結、利尿、止咳、止渴的功效 。西葫蘆的主要品種有：綠色西葫蘆、無籽西葫蘆，以及最常吃的斑紋西葫蘆 。
西葫蘆餡 。準備材料：西葫蘆、雞蛋、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、五香粉、鹽、味精 。做法：先將西葫蘆洗凈去核，用絲刷刷凈，在西葫蘆上撒少許鹽拌勻，鹽的高滲透壓可以腌制西葫蘆中的多余水分 。炒鍋中加入少許色拉油，將雞蛋炒至斷生 ， 加入雞蛋后快速攪拌，這樣炒出來的雞蛋是斷生的雞蛋不用切很容易 。將腌制好的葫蘆絲擠成一團，擠出多余的水分 。
將瓊漿在熱水中煮沸 ， 在沸水中焯一下，然后切成塊 。將胡蘿卜切成絲后再剁碎 。將木耳和雞蛋冷卻，然后與西葫蘆混合 。加入切碎的胡蘿卜、切碎的蔥、姜和五香粉 ， 拌勻 。倒入色拉油，再次混合均勻 。最后加入鹽和味精，攪拌均勻 。餃子面的做法：富貴粉加溫水和成面團，面團略顯柔軟 。俗話說："餃子軟，面條硬" ， 所以餃子要稍軟 。餃子粉的選擇：最好是高筋富貴粉或雪花粉 。這兩種面粉面筋較高，不容易把餃子煮爛，能包出皮薄餡大的餃子 。
溫水和面興時間短，面筋更容易形成 。煮餃子時要用沸水下鍋 ， 下鍋時要順著一個方向攪動，鏟子要貼著鍋邊向中心慢慢攪動 。搟餃子皮時要從中間向四周搟 ， 搟成中間厚四周薄的面片 。包餃子時要捏緊 ， 否則會露出最好的面粉 。煮素餃子的時間不要太長，素餃子上浮后體積會變大 。

###其它資料參考###大頭菜芹菜蘑菇可以做餡包餃子吃，口感清香鮮美，有補血補腎強身健體，降低膽固醇的功效 。
做法
1、大頭菜洗凈切成末，
2、芹菜洗凈，沸水中焯一下，切成末
3、蘑菇洗凈，沸水中焯一下，切成末 。4、把切成末的大頭菜芹菜蘑菇放入香油、鹽、雞精拌勻即可包餃子了
###其它資料參考###大頭菜可以做餃子餡兒，下面我來看看這個餃子餡的做法調法：
大頭菜（圓白菜）雞蛋餡餃子
圓白菜雞蛋餡餃子，花十幾塊錢就可以包一頓，吃起來鮮香潤口 ， 咸鮮多汁，很是清爽開胃 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。面粉400克、圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量 。
第二步：開始和面 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水 ， 和成稍硬一點的面 。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時 。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好 。）
第三步：把圓白菜清洗干凈后切碎 。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻后腌制10分鐘 。
第五步：腌好后攥干圓白菜中的水分 。
第六步：把雞蛋打散，如圖 。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑 。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后快速打散，接下來晾涼備用 。
第八步：把雞蛋、姜末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味 。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后放入幾粒花椒炸出香味 ， 接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中 。
第十步：往餡料里再倒入少許香油 ， 接下來充分拌勻，餃子餡就調好了 。

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