選絲瓜的時候要注意選擇瓜型端正，果身大小均勻、形體飽滿的較佳 。挑選絲瓜的時候可以盡量的去挑選一些根部帶有一些花蒂的絲瓜 ， 絲瓜的花蒂如果比較新鮮的話這樣的絲瓜一般都是經過剛剛采摘的比較多一點，所以在平時生活中挑選絲瓜的時候需要注意 。
烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用 ， 可勾稀芡 ， 用味精或胡椒粉提味 。這樣才能顯示出絲瓜香嫩清甜爽口的特點 ， 烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的調味料 。
因為絲瓜吃起來比較清淡且蛋白質較少，很多人會在清炒時加入蛤蜊，除了味道調和，海鮮類的蛤蜊也能補充較多的蛋白質 。
###其它資料參考###絲瓜雞蛋打湯是夏天最愛吃的湯了，清熱排毒緩解疲勞，提高食欲和消化 。那么絲瓜要煮多久才熟?絲瓜要煮多長時間?
絲瓜要煮多久才熟
絲瓜不要煮多久 ， 15分鐘左右吧，注意不要煮太久了，生點有營養些 。絲瓜清涼下火，口感軟糯，不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯，都是夏季的家常好菜 。
絲瓜怎么挑選
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩 ， 那些黃綠色的是老絲瓜 。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了 。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜 ， 已經不太新鮮了 。
4、用手捏一下，很結實，是新鮮的如果軟塌塌 ， 就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜 。
###其它資料參考###絲瓜這種食物還是比較多見的，很多人們都是會去吃到的，而且也是非常愛吃的 ， 另外絲瓜本來的做法也是非常多的，可以根據自己的喜好來選擇具體的做法，比如說蒸絲瓜 ， 這是一道非常簡單的菜肴，但是吃起來的時候味道還是相當鮮美的，所以說最重要的就是在蒸絲瓜的時候要掌握好火候和時間的 。
原料：絲瓜2根、蔥末1湯匙、粉絲一小捆(約50克左右)、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙
過程：
1粉絲提前在涼水中泡發備用，絲瓜去皮切滾刀塊，浸入涼水中以防氧化變黑
2鍋中倒油，5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味 ， 此時加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻 ， 關火備用
3將泡好的粉絲碼入盤中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁辣椒放在上面
4滾水中蒸10分鐘左右即可 。
備注：
1絲瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空氣中氧化變色
2剁椒的量可根據個人口味增減，如果剁椒很少，炒制時要加入適量鹽，否則菜會太淡
步驟：
1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用
2.起鍋 。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋
小訣竅
對于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色 ， 然后用亦舒堂火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍 ?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長壽鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，當地稱之為“長壽麻”或“不老油” 。[1]
【代龍蒸粉絲絲瓜要煮多久了】做法二
材料
絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調料：
油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
