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熟雞絲可以做什么菜( 三 )

雞絲生活百科


3. 炒鍋燒熱放植物油，放入雞肉絲劃熟，撈出控油 。
4. 取一盤，將雞肉絲和竹筍絲碼放在盤中 。
5. 取一碗，放入鹽、醋香油、味精調勻，澆在雞肉絲和竹筍絲上，拌勻即可 。
海帶拌雞絲
材料：水發海帶、黃豆芽、雞蒱肉、鹽、味精、花椒油 。
1. 黃豆芽去頭、根，洗凈，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝干 。
2. 海帶絲洗凈切絲，放入沸水中略焯，撈出過涼水，瀝干 。
3. 鍋中倒入清水放入雞蒱肉煮熟，撈出瀝干，切細絲 。
4. 取一碗，放入黃豆芽、海帶絲、雞肉絲，加入鹽、味精 。
5. 炒鍋放入花椒油燒熱，澆入碗中拌勻即可 。
豆腐雞絲
材料：熟雞肉、生菜、豆腐、蔥花、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、香油 。
1. 豆腐切塊，放入沸水中撈出瀝水；生菜洗凈，鋪盤；熟雞肉切絲 。取一盆 ， 放入豆腐、熟雞肉，加入花椒粉、鹽、醬油、白砂糖、醋、味精、蔥花和香油、拌勻，倒在生菜上即可 。
多味雞絲
材料：熟雞蒱肉、熟火腿肉、水發粉絲、水發木耳、萵筍、胡蘿卜、芹菜、蛋清、水發海米、水發香菇、芥末醬、鹽、味精、白砂糖、醋、花椒油、香油、植物油 。
1. 炒鍋放油燒熱，下蛋清煎成蛋液、盛出切絲、熟雞腿肉、熟火腿肉切絲；萵筍、芹菜、胡蘿卜、木耳、香菇洗凈 ， 切絲，焯水后過涼；海米洗凈；粉絲用溫水泡軟，洗凈 。以上食材分別加味精、香油、白砂糖、鹽拌勻，分層碼入盤中，堆成寶塔形狀 。
2. 取一小碗 。放入醋、味精、芥末醬、花椒油調勻，倒入盤中即可 。
雞肉絲柿子椒
材料：雞胸肉、柿子椒、鹽、味精、醬油、香油 。
1. 將雞蒱肉洗凈，柿子椒洗凈切絲，備用 。炒鍋上火倒入水，下入雞蒱肉汆至成熟，再下入柿子椒汆水，撈起沖涼 ， 控凈水分，備用 。
2. 將雞蒱肉柿子椒倒入盛器內，調入鹽，味精 ， 醬油、香油拌勻裝盤即可 。
胡苗雞絲
材料：雞蒱肉、胡蘿卜、豆苗、鹽、味精、香油 。
1. 將雞蒱肉洗凈，胡蘿卜切絲，豆苗去根洗凈，備用 。
2. 炒鍋上火倒入水，下入雞絲汆熟 ， 再下入豌豆苗汆水過涼，控凈水分，備用 。
3. 將雞蒱肉、胡蘿卜、豆苗倒入盛器內，調入鹽、味精、香油拌勻即成 。
雞絲菜心拌蜇皮
材料：雞蒱肉、海蜇皮、菜心、鹽、味精、白糖、蒜泥、老陳醋、香油 。
1. 將海蜇皮切成絲，用清水浸泡去鹽分，洗凈；菜心、雞胸肉洗凈 ， 均切成絲，備用 。
2. 炒鍋上火水燒沸，下入海蜇皮汆水，撈起過涼，再下入雞胸肉汆至成熟，用清水沖涼，控凈水分，備用 。
3. 將海蜇皮、菜心、雞胸肉倒入盛器內，調入香油拌勻，再調入蒜泥、老陳醋、白糖、味精、鹽、拌勻裝盤即成 。
麻辣雞絲
材料：雞胸肉、尖椒、鹽、味精、川椒碎、雞精、白糖、花椒粉、紹酒、香油 。
1. 將雞胸肉洗凈，尖椒洗凈去籽切絲，備用 。
2. 炒鍋上火入水，調入鹽，下入雞胸肉煮熟，撈起晾涼 ， 撕成細絲，備用 。
3. 將雞絲、尖椒倒入盛器內，調入味精、川椒碎、雞精、白糖、花椒粉、紹酒、香油拌勻即成 。
西芹熗雞絲
材料：雞蒱肉、西芹、鹽、味精、生抽、白糖、花椒油、香油 。
1. 將雞蒱肉切成絲；西芹摘洗干凈，斜刀切成片，備用 。
2. 炒鍋上火入水燒沸 ， 下入雞蒱肉，西芹汆至成熟撈起，用清水沖凈至涼控凈水分，備用 。
3. 將雞胸肉、西芹倒入盛器內，調入花椒油、香油、鹽、味精、白糖、生抽拌勻、裝盤即成 。

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