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怎樣烙餅怎么吃好吃( 四 )

生活百科烙餅


我們搟成電餅鐺那么大就可以了，最重要的就是溫度了 ， 我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋里面 ， 蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙 ， 烙一會就可以出鍋了 。
烙餅的配方和竅門第一，我們想要做好餅就是要注意面團，我們最好是使用燙面了，燙面就是用開水和面混合之后，揉成面團，因為這樣的話我們在揉面的時候比較燙 ， 所以大家就是可以利用一些工具，我們用燙面烙餅，是會使得口感更加的軟一些的，而且可以用發面，就是大家在平時蒸饅頭用的酵母粉，這樣能夠使得面團更加的柔軟，口感也是會更好的 。
第二，在揉面團的時候，手勁是非常的關鍵的，大家在揉的時候不要覺得面團干就再往里面加水，大家揉的時候一定是要有耐心 。
第三，我們再將面團揉好之后，就是可以將面團涼30分鐘，在這個時候大家是可以準備黃瓜絲和蔥絲，將黃豆醬準備好了 。
第四，我們在用油的時候一定是要選擇好一點的油 ， 這樣就是會使得烙餅的香味更加的濃厚一些，很多人喜歡吃蔥花餅 ， 所以大家是可以將蔥在油里面稍微的過一下，油也就是會有蔥花的香味了，等到油溫上來之后 ， 就是可以將面餅放入了，在面餅上面刷上一層油，一面金黃之后就是翻面繼續，將火調成中火，等到面餅烤老了就是可以出鍋了 。
第五，將上面準備好的蔥絲和黃瓜絲放入，在上面再加入一些黃豆醬 ， 放上一個煎蛋，如果喜歡火腿或者培根就是放入一些，這樣就是將烙餅制作完成了 。
烙餅可以怎么吃蔥油餅
材料：中筋面粉 250克開水 140克香蔥 50克色拉油 60克面粉 40克鹽 4克 。
制作方法：
1、我們在面粉里面加入一些中筋面粉，在里面放入適量的開水，然后就是用筷子攪拌了 ， 等到可以下手的時候，就是用手揉面團了，然后再蓋上濕布醒15分鐘 。
2、在醒面的時候就是做好油酥，將面粉、鹽、花生油混合均勻了 。
3、然后就是將面團分成3份了，取上一塊醒好的面團，然后搟成長方形，在上面刷上一層油酥，撒上一些香蔥 。
4、將長邊向中間卷成長條形，然后就是將長條盤卷成圓形，然后搟成薄餅 。
5、 我們在鍋上面刷上一層薄油，經餅放入用小火烙，將兩面烤到金黃就可以了 。
烙餅的營養價值烙餅的主要原料就是面粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的面食食物了 。我們也是可以在制作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用 。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等 ， 營養是比較豐富的 ， 食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒 。
我們食用烙餅能夠很好的補充我們身體能量，而且是可以搭配不同的食材，這樣吃起來是會更加的美味營養，葷素搭配，各種蔬菜，再配上一碗粥，吃起來簡單溫馨，也是可以讓我們元氣滿滿的，做給我們喜歡的人吃一吃 。

###其它資料參考###1、技巧一：燙面和發面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎么回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水 ， 卻不知道，揉面時需要往里加的是燒開后的沸水 。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面后再加點酵母水，并再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟 。

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