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炸的整魚怎么做好吃又簡單( 七 )

生活百科帶魚


4.等魚蒸熟就可以把魚放到盤子或者盆子里面，倒上烹好的料 。就可以開吃了 。這樣做可以保持魚的鮮美 。
小貼士
烹料的時候就不用放鹽了，醬油的咸味就夠了 。

###其它資料參考###第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷 ， 可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油 ， 再沾少許白酒 。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲 ， 成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋 ， 蒸6至7分鐘立即關火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。

炸的整魚怎么做好吃又簡單

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