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炸的整魚怎么做好吃又簡單( 五 )

生活百科帶魚


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取適量生粉加水，攪拌均勻后淋到魚身（此步驟可根據個人喜好增加或刪除，加生粉目的是使魚肉看起來更加晶瑩透亮）
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水燒開后，大火蒸魚8分鐘左右，以魚的眼睛出來或者用筷子插入魚肉，如果能夠直接插透，就可以了 。
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利用蒸魚的時間，把蔥切段，一段大概10厘米左右，用刀把蔥拍平 。利用小牙簽，從蔥的一端往另一端輕劃，劃成自己喜歡的粗細 。取一小碗水把蔥絲放入 ， 蔥絲就會卷成小卷兒了 。
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小紅辣椒切絲備用 。
8
魚蒸好后，倒掉多余的湯汁，只留適量 。把蔥絲和辣椒絲鋪好在魚肉上 。
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放少許油，加熱至油開始冒煙，把油均勻澆到覆蓋蔥絲的魚肉上 ， 然后倒適量蒸魚豉油 。
END
注意事項
蒸魚時間不宜過長，過長魚肉老掉
如果怕太辣，就把切好的辣椒絲用水沖洗掉辣椒籽
帶魚怎么做好吃又簡單家常的
炸帶魚
主料帶魚2條 面粉適量
輔料花椒適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 調和油適量
炸帶魚的做法
1.準備好所需食材 。
2.將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個小時左右 。
3.面粉里加入適量水調成面糊 。
4.鍋里倒入油 ， 油燒到六七成熱 。
5.用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊 。（也可以只裹干面粉，看自家喜好 。）
6.放入帶魚段，等面糊定型再翻面 。
7.批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了 。
烹飪技巧1、帶魚的魚鱗不用刮掉 ， 專家說過，帶魚體表上的銀鱗是一種特別優質的脂肪，營養價值非常高 ， 含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，據說還有抗癌成分呢 。
2、調的面糊不要太稠，能掛上糊就可以了 。
魚怎么做好吃又簡單家常的
紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽 ， 醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋 ， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實
什么魚清蒸好吃又不很貴？
鱸魚，在表面切斜刀 ， 然后塞點火腿、姜、蔥，撒上鹽 。蒸好后淋上熱的蔥油，超級好吃
###其它資料參考###炸魚的做法
1.腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間
2.調面糊 ， 低筋面粉里打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊
3.熱油
4.沾面糊
5.炸魚
6.撈出瀝油
###其它資料參考###準備食材：魚塊、蔥姜蒜、花椒、小茴、香葉、八角等 。一共分為5步 ， 以下是具體操作步驟：
第一步：腌制裹淀粉
魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鐘 。腌好的魚塊滾上一層薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉 。
第二步：煎至金黃
鍋中倒油，放入裹好淀粉的魚塊，中火煎至魚塊各個面金黃，盛出備用 。
第三步：香料炒香

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