鹽水雞蒸多久 _鹽水

鹽水雞的正宗做法？

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鹽水雞是一道由雞、辣椒、鹽水等做成的菜肴，冷熱均可食，味咸辣。鹽水雞的做法很簡單。下面是我給大家分享的鹽水雞的正宗做法，希望你喜歡。
鹽水雞的正宗做法一：鹽水雞片食材準備
凈雞肉500克，蔥段15克，姜片10克，精鹽、香油各1小匙，味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙，鮮湯100克。
方法步驟
1.將蔥段、姜片、花椒、胡椒粉、精鹽調(diào)勻，抹在雞肉上，碼味約1小時。
2.將雞肉放入容器中，加入鮮湯拌勻，再放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鐘，取出晾涼，用斜刀片成薄片，擺入盤中。
3.將蒸雞的原湯加入味精、香油調(diào)勻，淋在雞片上即可。
鹽水雞的正宗做法二：黃瓜鹽水雞【鹽水雞蒸多久】食材準備
雞脯肉500克，黃瓜75克，香油10克，精鹽15克，味精3克，料酒5克，凈姜10克。
方法步驟
1.將雞脯肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)略焯，使肉稍收緊取出姜去皮切塊，用刀略拍使其質(zhì)地松散。
2.將鍋內(nèi)放水1500克，加入精鹽、味精、料酒、姜塊，把雞肉放入，用大火燒沸，轉(zhuǎn)用小火煮熟，取出晾涼。
3.將雞肉撕成細絲，加入香油拌勻黃瓜洗凈，從中間剖開，切成0.2厘米厚的半圓片，備用。
4.將雞絲放在盤子中間，用黃瓜把其邊圍好即成。
5.如雞脯肉的肉質(zhì)較老，食用時可在上面澆少許雞湯。
鹽水雞的正宗做法三：川味鹽水雞食材準備
光公雞1000克，川鹽8克，胡椒粉、味精、花椒各1克，姜片、香油各5克，蔥段15克，鮮湯500克。
方法步驟
1.整雞洗凈，將雞身內(nèi)外均勻地抹上川鹽、味精、姜片、蔥段、花椒、胡椒粉，用凈白布包住碼味，放入冰箱冷藏2小時入味后取出，除去白布，去除調(diào)料。
2.將雞腹部朝下，置于容器中，加入鮮湯，放入蒸籠中，大火蒸制40分鐘，取出晾涼。
3.食用前切成5厘米長、1厘米寬的長條塊裝盤，澆上湯汁即可(可用香菜葉裝飾) 。

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鹽水雞
主料：雞1只（重約1000克）
精鹽100克
做法步驟
1.將雞洗去血水、漂凈，雞身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包?。?放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水；
2.
把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后裝盤即可。
###其它資料參考###白切雞可能很多人都吃過，但是這一道鹽水雞，可能吃過的人就比較少了。這是一道做法非常簡單的廣東美食，別看它做法簡單，其實味道是非常不錯的，它的味道可以跟白切雞相比，各有風(fēng)味，最重要的是它的做法很簡單，非常適合家里制作，一般人都能學(xué)會。
如果喜歡這一道家常菜的，不妨先收藏起來，有空可以試一下，說不定你會喜歡上這一道菜呢？
【鹽水雞】
材料：雞肉、生姜、蔥、鹽、花生油（或者芝麻油）
【詳細做法】
1.準備半只雞，也可以用整只雞，因為我怕吃不完，所以用的半只，一般用土雞最好，沒有生過蛋的嫩雞為上佳。把雞肉清洗干凈后，瀝干一下水分，接著來腌制一下，放入生姜跟蔥、放入2-3勺的鹽，鹽要比平時多放一點，味道也會稍微有一點咸，最后倒入2勺的花生油或者芝麻油，用手把雞肉全身涂抹均勻，讓雞肉腌制2個小時左右，也可以蓋上保鮮膜放進冰箱里腌制一個晚上。