1. 首頁 > 生活百科 > >

炸藕條燒湯怎么做好吃( 二 )

生活百科蓮藕


第三步，和面糊和糖醋汁
取一個干凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽，用筷子攪拌均勻 。接著向碗中少量多次加水，一邊加水一邊攪拌，直至干面粉變成面糊狀 。筷子放進去能夠掛上面糊即可 。或者感覺沒有面疙瘩了，放一塊蓮藕進去，能掛上糊即可 。
接下來，領取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋 。它們的重量比大概在2：2：1.5即可 。這個比例是非常大眾的口味 。當然也可以根據自己的口味適量增減糖醋的多寡 。
放好后，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在一邊備用 。
第四步，調味
鍋中加入少許食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。油熱后轉中火，將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒 。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出后 ， 將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒 。
翻炒均勻后，所有的蓮藕條都裹上糖醋汁后，向鍋中撒少許白芝麻 ， 翻炒均勻即可 。

###其它資料參考###【香酥蓮藕】
1.削凈外皮的蓮藕一節 ， 切成均勻薄片 。
2.小蔥幾根，切成蔥花；大蒜幾粒，拍散后 切成蒜末；生姜一塊，切成姜末；小米椒幾個，切成圈備用 。
3.鍋內燒水 ， 水燒開以后加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑 。倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以后倒出，用清水沖洗 控水備用 。
4.鍋內燒油 ， 燒油的時間，我們給蓮藕掛一下糊：盆中撒入適量淀粉，顛盆拌勻讓淀粉裹滿蓮藕表面，淀粉能使蓮藕口感更酥脆、不易回軟 。
5.油溫升至5成熱時、油面接近冒煙，把裹好淀粉的蓮藕一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連 。保持中小火炸2分鐘 ， 把蓮藕炸酥、炸透倒出控油 。
6.鍋內留底油，油熱以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味 。
7.然后把炸好的蓮藕倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻 ， 再加入食鹽2克，白糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克調味 ， 倒入蔥花 ， 淋入少許明油，翻炒幾下就能出鍋裝盤了 。

###其它資料參考###蓮藕是生活中常見的食物，味道鮮美，營養豐富，做法簡單 ， 可爆炒，可涼拌，可燉湯 。但我最愛的還是炸藕條和干煸藕條，它香辣鮮咸開味下飯哦！
食材
主料
蓮藕
280g
輔料
面粉
30g
鹽
3g
雞蛋清
35g
清水
適量
白米醋
2勺
白糖
半勺
番茄醬
1勺
白芝麻
適量
胡椒
適量
雞精
適量
步驟
1.新鮮蓮藕洗凈去皮
2.把去皮的藕切成均勻的藕條
3.面粉中加入鹽、雞蛋清和適量清水調成面糊漿
4.把切好的藕條分兩次加入面糊中掛漿
5.鍋中倒油，七成熱時放入掛好漿的藕條炸至微黃后撈出控油，繼續炸完剩下的藕條
6.鍋中留底油 ， 倒入兩勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄醬燒成糊狀
7.接著倒入炸好的藕條，灑入適量白芝麻煸炒均勻后調入少許胡椒和雞精炒勻出鍋
8.裝盤享用！酸甜鮮咸，好吃哦！
小貼士
喜歡吃辣的可以先把干紅辣椒煸香盛起 ， 最后煸炒藕條時加入一起煸炒即可！
###其它資料參考###炸藕條的做法竅門
炸藕條兒時的味道，外面酥酥的，里面脆脆的，好吃的停不下來 ， 炸好的藕條可干吃，可做湯，可炒著吃，可燉著吃，讓你胃口大開 。
用料
白蓮藕 2個
雞蛋 2個
面粉 120克（雞蛋面糊用）

相關經驗推薦