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喝茶 怎么開始( 二 )

生活百科茶葉


3、黃茶
同綠茶，密封冰箱冷藏；
4、青茶
常溫密封保存，避光，防潮，防高溫 。
5、紅茶
常溫密封保存，避光，防潮 。
6、黑茶
常溫保存，避光，防潮，存茶環境保持通風，可長期保存 。
六大茶類核心工藝
1、綠茶
綠茶要炒，專業術語叫做“殺青” 。
鮮葉下鍋炒制，葉片中一種叫做“酶”的物質因為遇到高溫死亡了 ， 綠茶就沒辦法進行發酵 ， 因此綠茶始終都保持著綠油油的外觀 。
經過炒制以后 ， 鮮葉中原本的青草味就散去 ， 演變成了綠茶特有的清香，有的還有炒栗子香 。
此外，還有少量綠茶采用蒸汽殺青的 。
2、白茶
萎凋
白茶有句耳熟能詳的話，叫做“不炒不揉、自然天成” 。
白茶的工藝可以說是六大茶類中程序最少的一種，但也并不簡單 。
曬白茶，并不是讓白茶在太陽底下暴曬，是根據天氣情況 ， 把白茶在室內外攤放晾曬 。
日光強度、溫度、攤放的厚薄都需要謹慎把握，晾曬到一定程度烘干即可 。
在晾曬過程中，白茶微微發酵，產生淡淡的花香和純凈的甜味，還有日曬的香氣 。
3、黃茶
悶黃
黃茶的制作與綠茶很相似，但是多了一個“悶黃”的步驟 。
在黃茶的干燥前或后，趁熱用紗布或草紙包裹起來，讓黃茶在濕熱的作用下進行輕發酵 。
因此 ， 制成的茶顏色明顯發黃，帶有悶制過的熟香，味道比綠茶少了一絲鮮，多了一絲醇 。
黃茶加工難度很高，悶黃沒做到位或過了頭，都出不來黃茶的味道 。
4、烏龍茶
烏龍茶 “搖”
把鮮葉稍微攤晾變軟之后 ， 就要用竹篩進行“搖青”了 。
葉片在竹篩里搖晃碰撞發酵 ， 產生濃郁的花香 。
葉片的邊緣比較脆弱，碰撞變紅，而葉片的中心始終是綠的，最后形成烏龍茶“七分綠三分紅”“綠葉紅鑲邊” ， 這就是半發酵 。
烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進一個類似滾筒的機器進行搖青的 。
5、紅茶
發酵
制作過程不經殺青，而是直接萎凋、揉捻、完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯 。
紅茶的口感比較鮮甜，溫潤，且湯色金黃或紅亮 。
6、黑茶
渥堆
鮮葉經過簡單的炒制，自身的酶在高溫的作用下基本上已經失去活性 。
接著便把葉片堆放在了一起 ， 叫做“渥堆” 。
無數沾染到了茶葉的微生物不停地繁殖代謝，產生大量的熱量和活性很高的酶，在濕熱作用下，促進葉片快速發酵，發酵非常徹底 ， 形成了黑茶有別于其他茶類的色、香、味 。
同時黑茶內質豐富，因此亦能長期存放 。
新手喝茶入門2新手喝茶基本上是先從綠茶開始喝，緊接著就是紅茶，再者是巖茶、普洱茶、白茶 。
綠茶的價格相比之下比較親民，不會過高的價格，當然也有的茶價格不菲 ， 但總體來說還是能接受的，而且綠茶的沖泡方法也很簡單，用玻璃杯泡上一大杯 ， 就能喝個一上午，當然這種簡單粗暴的方法是很沒有意思的，喝的茶是不怎么好喝的 。
在之后就是紅茶 。沖泡紅茶還會有些講究 ， 最簡單的就是用飄逸杯沖泡，沖泡之后，把內膽迅速拿起來 。或者是用蓋碗沖泡，這蓋碗的沖泡好處小陳之前已經做過分享，大家可以點擊查看 。
喝完紅茶之后就是巖茶了 。巖茶的沖泡必定是要蓋碗！這巖茶的坑不淺，隨便2種茶就能讓你分不清誰是誰，光是肉桂的品種就已經讓人覺得好多好多，分不清伯仲 。但如果你開始喝巖茶 ， 那么恭喜你，你已經部署新手了 。

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