12、最后將藕盒炸至金黃色即可出鍋，這一步也可以炸兩遍，這樣一定能保證藕盒外皮酥脆的口感 。
###其它資料參考###1.新鮮豬肉加姜蒜切成細末
2.加入蔥花拌勻
3.肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、香油攪打上勁備用
4.面粉中加入雞蛋和鹽
5.加入少許清水和成糊并加入幾滴香油
6.藕去皮切成薄片 ， 一面摸上肉餡
7.用另一片藕片蓋住肉餡
8.將做好的藕盒放入面糊中過一下
9.鍋中放植物油，油燒到六成熱時下藕盒煎至兩面金黃即可
###其它資料參考### 秋分過后天氣逐漸冷了起來，夏天最后的一點熱度也感受不到了，不過菜市場上的蔬菜水果卻多了起來，好多都是夏天見不到的 。每個季節都有不少時令蔬菜，受到眾人的歡迎，說到現在市場上最受歡迎的一種蔬菜，蓮藕絕對是其中之一 。老話說：荷蓮一身寶，秋藕最養人，秋天常吃蓮藕好處多多 。
蓮藕做法多樣，其中藕盒是我經常給家里人做的 ， 酥脆可口，裹上一些肉餡口感更佳，連家里的小朋友都愛不釋手 。不僅過年的時候炸一些當作年貨 ， 平時吃的也比較多，一次性能吃4、5個呢！不過好多朋友對炸藕盒有點抗拒，原因就是自己炸出來的不好吃 。
按理來說，炸藕盒應該是又香又脆的 ， 但是不少人做出來的卻軟軟的，不怎么受歡迎 。其實藕盒裹面糊這一步是非常關鍵的，你用的是面粉還是淀粉呢？如果這一步做錯的話，藕盒的確不會好吃，今天不妨來看看正確操作 。
炸藕盒，用面粉還是淀粉？大廚教你這樣做，藕盒又酥又脆，不油膩 。
材料：蓮藕、豬肉餡、蔥姜、鹽、雞精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油
1、蓮藕洗凈削皮之后切成薄片，注意每兩片之間不要切斷 ， 切好之后我們把蓮藕放入清水中浸泡著，還可以加點白醋，這樣可以防止氧化變黑 。
2、準備一些豬肉剁成豬肉餡，然后往里面加上適量的鹽、雞精、生抽和料酒，將其攪拌均勻 。接下來再切點蔥姜末，放入豬肉餡中，再次拌勻備用 。
3、準備50g面粉、20g淀粉還有3g泡打粉，放在一塊 ， 然后加上適量的清水將其攪拌均勻成稍微濃稠一點的糊狀 。
4、接下來我們把蓮藕撈出來，然后在中間加上一些肉餡，放入剛才調好的面糊內裹一層 。
5、鍋中倒油，燒熱后把藕盒放在里面開始炸，炸到藕盒兩面金黃之后，我們就可以控干油分撈出來了 。
這樣做的藕盒外酥里嫩，外表金黃，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人還是小孩都喜歡的不行 。如果看到這里你也感興趣的話 ， 買點蓮藕和五花肉做起來吧 。
烹飪小知識：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是應該混合著用，這樣炸出來的藕盒才會更酥脆 。
###其它資料參考###炸藕盒的做法用料：
藕 500克、肉餡 半斤、雞蛋 一個
油 適量、鹽 一勺、生抽 三小勺
老抽 半小勺、蔥花 適量、十三香 一小勺
香油 一小勺、淀粉 一小勺、面粉 一大勺
做法步驟
→ 藕清洗干凈 ， 去皮，第一刀切透，第二刀連著，第三道切透；
→ 蔥切末備用；
→ 肉餡里放入蔥花；
→ 加入十三香；
→ 加入豆油，半勺的香油；
→ 加入鹽；
→ 加入生抽和老抽；
→ 加入雞精；
→ 把肉餡攪拌均勻；
→ 雞蛋打入碗里，加一小勺淀粉，一大勺面粉 ， 加一點水攪拌均勻，合成糊；
→ 把調好的肉餡夾在藕的中間；
