蘸食豬蹄的汁怎么做好吃 _豬蹄

豬蹄蘸蒜醬怎么做？

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豬蹄蘸的料醬，我們可以按照下面方法制作：
【萬能蘸料】
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎，放進調(diào)料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調(diào)入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質(zhì)的生抽和蠔油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過于濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。
5、吃豬蹄的時候，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。

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蘸料（主要為了吃豬腳湯里的豬腳，餃子通用）
用料
熟花生米適量
自制糖醋蒜的湯汁適量
自制辣椒油適量
香菜一顆
一種拌飯醬一勺
生抽二勺
鹽適量
芝麻油少量，半勺
蘸料（主要為了吃豬腳湯里的豬腳，餃子通用）的做法
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子攪拌……然后熟花生拍碎放入。自己償一下……按自己口味適當調(diào)整用料……
用來吃這豬腳超美味哦……餃子等等
###其它資料參考###1、食材：豬蹄2只，大蒜3瓣，陳醋適量，香油適量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角2顆，桂皮1小塊兒，香葉3片，蔥適量，姜適量。
2、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
3、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
4、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質(zhì) 。
5、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調(diào)料。
【蘸食豬蹄的汁怎么做好吃】
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘。再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘。再煮一次，差不多就熟爛了。
7、濾除湯汁中的雜質(zhì) 。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
###其它資料參考###工具/原料
碗一個
筷子一個
方法/步驟
老媽蹄花的調(diào)理：醋，最好是保齡醋備用。
老媽蹄花的調(diào)理：干辣椒，最好吃湖南的干辣椒，備用
老媽蹄花的調(diào)理：辣椒油，備用，記得加點芝麻
老媽蹄花的調(diào)理：醬油，最好不用太咸的，備用
老媽蹄花的調(diào)理：糖，最好用細砂糖，備用
把所有的調(diào)理合在一起，調(diào)勻就可以蘸著吃辣！
END
注意事項
辣椒的度自己掌控