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怎么挑選茶葉西湖龍井( 四 )

生活百科龍井



###其它資料參考###選購西湖龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等 。然后通過以下方法進行感觀辨別：
一摸判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末 ， 則干燥程度是足夠的；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅嗅聞干茶的香氣高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味 。
四嘗當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3~4克龍井茶置杯或碗中 ， 沖入沸水150~200毫升 ， 5分鐘后先嗅香氣 ， 再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 ?！帮嫴枰?，喝酒要陳” 。如何判定新茶和陳茶？這要比鑒定是否為正宗龍井茶容易 。高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗 。若在新茶中摻入陳茶，則干茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶 ， 常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評 ， 則有助于辨別 。還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區別 。春茶特級外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，清香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠 。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化 ， 茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗；葉底由嫩芽轉向對夾葉 。夏秋龍井茶 ， 色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛 ， 湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多 。
###其它資料參考###1、摸茶：選購時，取少量茶葉放在食指與大拇指之間用力捻一下，如果立即成末，說明茶葉干燥度足夠，干燥的茶葉便于儲存 。
2、觀外型：茶葉外形多為扁形 ， 葉細嫩且寬度一致，顏色為綠黃色 。用手摸一下手感光滑 。葉子多為一芽一葉或二葉，一般芽長3厘米左右；芽葉均勻成朵 ， 不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏 。
3、辮“色綠”：龍井茶色澤翠綠，龍井茶農常說的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成 。
4、聞“香郁”：龍井茶“香郁若蘭”，較之國蘭幽香 ， 西湖龍井的香味更濃，尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘 ， 揭蓋聞之，特有的蘭花香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻 。
5、品“味醇”：適量龍井沖泡能立判真假，口感“香郁”且“醇厚” 。輕飲一口，味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感 。
###其它資料參考###怎么看龍井茶的好壞
很光滑漂亮的不是西湖龍井 ， 很綠的也不是西湖龍井 。相反 ， 很難看粗糙的就有可能是西湖龍井 。
更重要的是要喝 ， 只有喝才能明確 。其實如果您要是想知道好壞相當容易 ， 因為要比好壞，那么就把兩個茶放一起喝 ， 你認為好喝的一定是好的，另一個就是不好的 。不用擔心，這個好壞之分每個人都能識別 。
龍井茶怎么區別好壞？
一摸　判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的；若為小碎粒 ， 則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉 ， 比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看　看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。

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