剁椒魚頭要蒸多長時間？
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魚頭一個，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量 。
1.魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右 。
2.蒜 ， 姜 ， 豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香 。
3.用生抽 ， 鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子里 ， 再鋪上爆香的蒜米剁椒 。
4.水開之后，大火上鍋蒸8分鐘 ， 出鍋撒上香菜，即可 。
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉 。
1.魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右 。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用 。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火 。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻 。
5.盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面 。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙 。
做法
1.胖魚頭處理好之后瀝凈水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些姜絲腌漬20分鐘。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些姜片和蔥段 。
3.蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋 ， 繼續大火蒸15-20分鐘，關火后不要急著打開鍋蓋，把魚放在鍋里虛蒸6分鐘 。
4.魚頭端出后揀去剁椒上面的姜片和蔥段，將盤子里的湯倒掉不用 。放上些蔥花和細姜絲，淋上蒸魚豉油 。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了。
主料：鰱魚頭一條
輔料：野山椒50克，剁椒50克，蒜適量，調料鹽1大勺，料酒1大勺
步驟：
1、魚頭對半剖開，洗凈后抹上鹽放入容器 ， 倒入料酒腌制30分鐘 。
2、鍋內入油燒至7分熱，爆香蒜泥 。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水 。
4、熬至水分減少，辣油淅出 。
5、腌好的魚頭對半攤開 ， 放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬 。
6、放入蒸箱，啟動蒸魚模式 ， 蒸10分鐘 。
7、蒸好后即可食用 。
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一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的 。二、很多人在家里自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩 ， 其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先腌后蒸 。三、剁椒魚頭的做法：1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連 ， 均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右 。2、姜、蒜切末 ， 蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用 。3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火 。4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻 。5、盤子底部加少許蔥段、姜片 ， 放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可 。
###其它資料參考###需要蒸20分鐘
做法：
1. 準備食材
2. 將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔 。
3. 用刀剖開從魚肚至魚嘴 ， 再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線 。
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