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蒸魚剁椒怎么做好吃

剁椒生活百科

剁椒蒸魚怎么做好吃呢？？

蒸魚剁椒怎么做好吃

文章插圖
材料

魚菲利（選擇適合蒸的魚種）ㄧ片

紅甜椒半顆

綠甜椒半顆

蒜頭3瓣

豆鼓適量

蔥1～2根

米酒或黃酒3湯匙

鹽少許

蔥1根

姜片3～4片

【蒸魚剁椒怎么做好吃】剁椒2湯匙

鹽1茶匙

糖1茶匙

醬油1湯匙

香油適量



做法

1
適合清蒸的魚種好多，可以請魚販幫忙推薦，ㄧ般會用鱸魚，不過馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱈魚、比目魚、午仔魚、鳊魚也都適合 。清蒸魚用略帶油分、魚肉細致的白肉魚種就都很好吃 。然后也可以請魚販幫忙切成菲利，方便蒸煮 。

2
魚菲利先沖洗干凈，擦干水份，在魚身帶皮這面，劃幾刀 ， 方便入味及讓蒸煮時間ㄧ致 。接著用少許鹽抹在魚上，兩面都要抹勻 。

3
用姜片、蔥段和黃酒或米酒腌一下 。

4
青、紅椒切小??；蒜切末g構撓盟匆幌錄純?。蔥則可用可飲用水洗凈擦干后，切細蔥花備用 。

5
先將魚放入蒸盤中，底下可以鋪些紅蘿卜片，或者將腌魚的姜片和蔥段墊在魚下方，帶皮的面朝上 。如家里蒸鍋夠大，就可以直接擺在盤子上 ， 但下面還是要墊些姜片把魚撐高 。

6
炒剁椒料前，先將蒸爐的水煮滾 。炒鍋放少許油，炒香一半的蒜末、豆鼓和剁椒，

7
接著放入紅椒丁、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油少許快炒，并倒入一半的腌魚用的酒 ， 煮滾即可 。接著鋪在魚身的半邊 。

8
接著青椒丁一樣是用同樣方法和調味快炒，最后也是并倒入一半的腌魚用的酒，煮滾即可 。然后鋪在魚身的另半邊 。

9
蒸鍋的水煮滾后，將魚放入蒸10分鐘關火燜5分鐘即可 。（不過依魚的大小需自行調整蒸的時間 ， 用魚菲利ㄧ般10分鐘就夠了喔）

10
蒸魚到10分鐘時，就可以用一小鍋燒些香油，油量不要太少 ， 否則油容易被鍋子吃掉 。香油燒到外圍有小冒煙即可，不要過度加熱 。

11
將蒸好的魚移到盤中，撒上蔥花，澆上熱香油即可 。


蒸魚剁椒怎么做好吃

文章插圖
剁椒蒸鯉魚其實也是家喻戶曉的一個名菜，正宗的剁椒蒸鯉魚確實非常的好吃 。想要做好這道菜 ， 那我們先得準備好食材，準備800克的鯉魚，適量的剁椒，大蔥，生姜，大蒜，料酒，白酒，食用鹽，胡椒粉 。
首先第1步，我們把鯉魚先清洗一下，鯉魚清洗干凈之后，切斷魚頭和魚尾，鯉魚的身體全部切成花刀 。把準備好的生姜全部切成生姜末，大蒜也切成蒜末，大蔥全部切成蔥花，放到一邊備用 。把魚肉全部放入盤子當中 ， 在盤子里面加入一些料酒，胡椒粉，白酒，食用鹽，帶上一次性的手套抓抹均勻，然后放到一邊腌制20分鐘 ， 這樣做出來的鯉魚會更入味一些 。準備一個小碗，在碗中加入適量的剁椒，剁椒的量可以稍微多一些，然后加入一些生姜末，攪拌均勻之后放到一邊備用 。
把攪拌好的剁椒全部均勻的放到魚肉上面，洗鍋燒水鍋里的水燒開之后把蒸鍋放進去，然后把魚放入蒸鍋當中，隔著水用大火蒸10分鐘左右 。時間到了之后我們先關掉火 ， 繼續燜個三分鐘左右，然后再去把魚給取出來，在蒸好的魚盤子里面撒上一些蒜末以及蔥花 。在鍋中放入食用油，大火燒開 ， 燒開之后直接淋到魚肉上，這樣非常好吃的剁椒蒸鯉魚就制作好了 。

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